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第68节


好几个小的空间那种,然后再用腰带绑到腰上,到时候,价格小竹牌就放到那些小篮子里,方便取餐员拿竹牌。

    另外,大一点的价格牌,余清泽找村长做了几个,这个要立起来,还得村长他们来做。

    九月十八这天,他们店铺的牌匾做好了。余清泽检查了一下,确认没问题,便用红布盖上,等开业前一天再挂上去。

    九月二十,剩下的桌子也做好了。至此,硬件设施都到位了。

    这天正好小吃摊休息,下午余清泽将所有人集中到铺子里,将桌椅摆放好,然后开始进行营业演练。

    乐哥儿和畅哥儿阿么上午就已经做好了十样点心,还熬了两小锅粥,三样配菜,一锅关东煮。

    这是余清泽准备开业试营业期间的菜单,他怕一时弄太多,负责取餐的人还不熟悉容易弄错,就准备由少到多,慢慢增加。

    他们将每个炉子都点燃,将点心都转移到了新灶上,一切按照正式营业进行预演。

    现在,铺子里的摆设是这样的。

    进门左手边是就餐区,右手边是取餐区。

    进门右手边就有一张桌子,上面放了餐盘,还有碗、碟,供客人自取。

    然后过去是灶台l型中短的那一条,上面放着关东煮、两锅粥、三样配菜,接下来就是灶炉横着的那一长条,里面有五个炉子,上面是蒸笼,有十样点心,烧麦、蒸饺、三种包子、两种花卷、糯米团、糯米鸡、南瓜饼。

    与厨房接壤的那面墙没有打灶台,余清泽准备以后可以把小吃车放那里,两辆小吃车上也可以放四个炉子。

    然后经过厨房门口和走道,就是收银台。

    新招的三个人,负责洗碗的是珍叔么,负责收拾桌子的是余小树,一个十九岁的年轻汉子,然后还有一个跟畅哥儿差不多大的庆哥儿,他跟畅哥儿负责取餐。

    家宝负责收银,其他人暂时没事的就充当客人。

    余清泽拍拍手,说道:“好了,大家各就各位,咱们先试一试,畅哥儿和庆哥儿你们不要着急,主要先记住各个点心的价格,别给错了竹牌。”

    两人点头,将小篮子绑在腰上,然后站到了自己负责的区域。

    畅哥儿负责短的这一条,这里的关东煮和三个配菜价钱都不一样,要复杂一点;庆哥儿负责长条的点心,那边花卷都是一文一个,包子都是两文一个,烧麦、水饺、糯米团子五文一碟,糯米鸡五文一个,相对好记一点。

    “好,开始!乐哥儿你们进来。”余清泽喊道。

    一众人开始装作客人的样子,走到外面然后开始进店。

    乐哥儿走在前面,他自觉地就拿着餐盘然后开始点起餐来。

    接下来是畅哥儿阿么,跟着去点餐了。

    常浩见了,本来想跟着他们后面去,他忽然又想到一个问题,举手跟余清泽说道:“余大哥,我发现一个问题。”

    余清泽问道:“什么问题?”

    常浩答道:“要是我真的是客人,第一次进来,我怎么知道要怎么取餐啊?”

    众人一听,也是哈,他们都是知道这么个模式的了,可其他客人不知道啊,大家都是习惯进店就找座位的呀。

    余清泽一愣,随后一拍脑袋,道:“哎呀,忘记了!要个人迎客,讲解流程。咱们还得找一个人!”

    他看了下在场的几个人,几乎每个人都有活儿了,他想了下,道:“小树,你也跟着学了识字的,你去畅哥儿那儿试试?畅哥儿过来迎客给客人解释流程。”

    小树应了一声,很高兴地过去了。他对取餐这个活儿蛮感兴趣的,比收拾桌子什么的可要好多啦。

    两人换了下。

    余清泽又给畅哥儿说了一下迎宾的几句台词和注意事项,畅哥儿试着说了几遍,记下来。

    预演重新开始。

    乐哥儿重新进店。

    一进店,畅哥儿就笑着迎上去了:“欢迎光临。客人几位?”

    乐哥儿忍着笑,竖了根食指。

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