仅仅是从服务理念上来讲,足以看出夏翎对西曼集团的期望和野心了。 员工被调回总公司进行培训,而各地正在进行停业整顿的分店,也趁此机会,进行重新装修、改建,甚至将新兴科技和绿色环保引入酒店日常内容中,甚至还对几家进行全面改造,将之建设成园林化酒店。 夏翎和陆锦年站在培训室外的落地窗外,看着里面一大群人围着半弧形讲台,讲台上的讲师手上戴着白手套,一边手法利落的折叠着一块餐巾,一边向员工们详细讲解,又时不时强调几个要点,然后亲自看着一大群学生们反复训练折叠,达不到标准的,由他手把手的教授,反复训练过几次,哪怕再笨的,也都应该明白了详细的步骤,接下来的,便是更加精细的标准了,比如说对角整齐的问题,以及两个边缘相差几毫米的问题…… 哪怕再滑头的员工,只要不想被开除,也得老老实实的跟着学。 “老板娘来了?”闻讯匆匆赶来的白忆芳,面露笑容,精神十足的走了过来,冲着里面的学生和讲师们努了努嘴,“觉得怎么样?” 跟数个月之前的模样比起来,如今的白忆芳显然干劲十足,原本有些老态的脸上迸出勃勃的生机,同样一身黑色职业套装,长发在脑后梳成一朵发髻,耳鬓间连碎头发都没有,梳理得一丝不苟。 “一般般吧。”夏翎不以为意的摆了摆手,“我已经给你们请了最优秀的的讲师,时薪五百花国钞,要是你们连这一点都做不到,那我才怀疑自己是不是挑选错了人。” 白忆芳尴尬的扯了扯嘴角,知道夏翎这是在故意敲打自己,也只能承诺道,“您放心好了,我们会对得起您给讲师开的天价酬劳。” 夏翎脸色沉郁,带着几分雷厉风行气势的道,“再有刺头,抓住了把柄,立刻开除,对方就算是告到了法院,我们也有律师团队等着呢,随便陪他玩,等培训结束后,成绩排在最末尾五十名的,直接打发他们去扫地……要是连地都扫不干净的,直接开除!西曼酒店卖的是一流的服务,不是给这些人养老度假的地方!另外,趁着现在培训期间,你尽快把酒店的内部规章制度和详细服务标准制定出来,每年会针对客户满意度和投诉率进行排名,末尾三家的总经理辞退,我们西曼不需要这种废物!乱世当用重典,集团破而后立之际,也必须用最凌厉的手段震慑下面的员工。” “是,我知道了。” 白忆芳收起了心底的那份自得之意,不敢再拿夏翎当一个外行糊弄。 “我们再度看看厨师那边的培训情况吧。”夏翎微微颔首,忽然开口道。 “您这边请。”白忆芳伸手,做出了一个请的手势,“各地的主厨基本上都是刺头,说让他们从头学起,那等同于打他们的脸呢,只能以交流的名义将他们召集过来,除了考察本身的能力水平之外,基本上都是普通厨师和员工在进行培训,主要是针对刀工、火候以及失误率进行标准化要求,毕竟……厨房的机动性太强,出意外的几率也太大,我们只能尽量从人选上着手。” 夏翎若有所思的点了点头。 “夏式、倭式、西式以及其他风格料理,餐饮部方面,暂且划分为这四种风格,最不好管理的,就是我们夏式料理的主厨……各人有各人的拿手绝活,还有几个有自己的独家秘方,彼此提防得很严格,生怕被人学了自己的手艺,还有两个想要自己把持采购和进货渠道……谁不知道,采购部门是油水最多的?真把采购权交给了他们,且不说最后会得到什么样的食材,万一弄个重金属超标的,那不是毁酒店的招牌吗?” 对于这些餐饮部的主厨们,白忆芳简直一肚子的苦水,恨不得在夏翎面前倒了个一干二净。 夏翎沉吟了片刻,这才道,“这样吧,虽然厨房的机动性很强,也主要是依靠个人能力,我可以在一定范围内允许他们的个性和自我主张,但若是有谁执意要采购权和进货渠道的,就让他给我滚蛋!主厨可以参与采购,但他必须对每种食材提出详细要求,全程参与,采购部门会尽力满足,但具体买谁家的,轮不到他们来决定!若是采购部门采购来的食材达不到他们的要求,只要有三个人提出投诉,集团高层必须受理,对采购部门进行调查,以确保采购部门没有从中作梗。” “除此之外,正好我手上有两个传统卤料配方,什么时候配出来,你让夏式餐饮部那边的主厨们看看,如果可以的话,就作为酒店餐饮部的特色……” 在西曼集团的培训中心,夏翎转M.boWUChINA.COm