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第388节


来的,质地非常柔软,正好适合两个孩子娇嫩的皮肤。

    墨初手上轻握着毛巾,也不敢太用力……这俩孩子的肤质估计是随了她,白嫩细致,再加上小孩儿的脸本来就充满了胶原蛋白,乍一看,就跟那剥了壳的鸡蛋似的,嫩得不可思议!

    墨初甚至都担心自己动作太用力,会一不小心就把他们的脸皮给擦破了……

    “行了。”

    几分钟后,被墨初这么一打理,两个孩子又恢复了之前清爽干净的模样。这会儿正屁颠屁颠地跟在墨初后头,一股脑地跟着钻进了厨房。

    墨初正在替他们准备午饭。

    俩孩子还小,这会儿正是骨骼发育的时候,又活泼爱动,所以更是需要补充钙质和蛋白质。

    骨头汤和花鲢鱼丸就非常适合他们。

    敲定了今天的午餐食谱,墨初立刻就行动起来。

    先是将一根根大棒骨拿出来,洗干净。

    再用水泡上半个小时,中间需要多次换水,将骨头中的血水和污秽给浸泡出来。

    等洗干净后,再将大棒骨凉水下锅。

    十多分钟那个,水沸后,继续保持大火沸腾,随时撇干净浮沫,撇干净后再加入切好的水草段和胡萝卜块儿。

    等锅内再一次沸腾后,再转为中火,保持中火沸腾,直至汤变成奶白色,再改成小火继续炖1个小时……

    这会儿,骨头汤那股香醇的味道已经都出来得差不多了,浓烈诱人。

    别说两个饥肠辘辘的孩子,就连正在客厅里谈正事的几个大人也忍不住微咽了咽口水……

    趁着骨头汤继续熬煮的功夫,墨初又开始朝下一道菜进攻。

    比起骨头汤,这花鲢鱼丸可就要费功夫一些了。

    墨初挑了条三四斤的花鲢鱼,要知道,这个重量级的鱼肉是最细嫩的,要是再轻一些,鱼刺就会多,再重一些,鱼肉就会过老。

    将鱼清理干净后,墨初先将它的头部切下。然后再从尾部开始,将鱼片开,避开中间的鱼骨。

    这一过程,看起来不难,但非常考验刀工。

    墨初的刀工自然是过关的,这不,白嫩的手上握着把闪光的菜刀,往鱼肚子里轻轻一滑,手腕微动,只是一眨眼的功夫,就轻松把正反两片鱼肉给剥离下来了,只剩下中间一块儿完整的鱼骨头。

    接着,墨初再将片好的鱼肉翻了个面。

    鱼皮朝下,鱼肉朝上,用刀开始刮擦鱼肉。锋利的刀锋贴着肉,顺着纹路刮擦,很快就看见白嫩如屑的鱼肉被一一刮了下来,堆满了整个案板。

    为了让鱼肉更有韧性,还需要再剁一下,加入些许五花肉泥,这样会使鱼丸的口感更丰富。

    然后,墨初再往里面加入了一个鸡蛋清,倒上些许料酒,再加入适量的盐,和好味道后,再将水草末的泡水加入进去,用来除腥。

    准备工作做得差不多了,剩下一步就是搅拌了。

    这一步才是至关重要的一步,鱼丸能不能q弹韧性,绝大部分的因素都在这里。

    墨初刚准备动手,就被走进来的宁熠渊给夺了筷子,“这种体力活还是我来干吧!”

    宁熠渊的手劲儿可比墨初厉害地多,手腕微微挑动,筷子顺着一个方向搅拌,没多会儿,就将鱼肉给搅拌好了。

    墨初也没闲着,在旁边烧了一锅沸水。

    等宁熠渊这边完活后,就将手洗干净,开始捏丸子。

    这活计也是需要技巧的。

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