“迷你甜品”顾名思义，就是要小, 能让人一口吃完, 还得是优雅地一口吃完。 迷你甜品通常出现在时尚聚会、记者招待会等不包含正餐的会议上，人们可以站着拿起直接吃掉, 无需刀叉盘碗等餐具辅助。 小泡芙就是比较典型的迷你甜品。 顾芩设计的鞋以正装鞋为主，这次春款共有三大系列，分别适合刚入职场清新人类、职场老鸟御姐，以及可正装又可入夜店的小性感风。 楚心看了会儿心里便有了打算, 回到店里立刻开始行动。 若说起甜品界的时尚宠儿, 马卡龙必须榜上有名。 作为一款“飞入寻常百姓家”的贵族食物，马卡龙以口感细腻多变、造型玲珑色彩缤纷着称，很得女士们喜爱。 一枚完美的马卡龙, 不可有空心, 表面光滑带裙边，外层酥脆，内陷细软不粘牙，灯光一照带着光泽。 将标准马卡龙直径减半后, 就是一枚迷你甜品。而它上下对称的圆形, 可爱的外观本身就是个小饰品。 用红心火龙果捣烂过滤出汁水, 熬煮使其足够粘稠，便是天然食用色素。 制作外皮时, 楚心往里加入少量辣椒粉。 糖粉、杏仁粉、辣椒粉在料理机中搅打，粉质越细成品表面越光滑。蛋白要打发的刚刚好，否则会出现空心。之后将蛋白与火龙果色素以及粉类混合搅拌。 此时的面糊在色素和辣椒粉双重作用下呈现深粉色, 装入裱花袋挤出直径约1.5厘米的小圈圈。 挤好的小面饼先放置一小时，使它表面结皮，这样才能形成裙边。 马卡龙内陷通常略偏酸会更好吃，由于外壳加了火龙果，于是楚心选择白心火龙果作为主味道，这个季节刚好是带点酸味不太甜的。 最终成品是一块直径两厘米左右的迷你马卡龙，外皮深粉色带着点点辣椒红，外脆内柔，精致小巧。 咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，微微辣味使它带上“热辣”感，接着是水果口味的绵软内层。 楚心很满意。她又用黑巧克力做出小小的两头尖尖的半月弯刀形状，其中一头插入马卡龙馅料里，“刀身”沿着圆形饼身低空跃过。 一只粉红色马卡龙耳环完成。 去夜店的首饰有了，接下来就是配正装用的化妆包。 黑巧克力做成两厘米长，一厘米高的梯形长方体，上面有条半圆形“提手”，再撒上少量椰蓉做点缀。 内芯选用焦糖海盐太妃酱，一口吃下，味道层层，酱料香甜，属于接受度非常高的口味。 至于最后的小清新风…… 得宜于科技发展，各种形状的自发冷展架应运而生，甜品台可以直接摆放冰淇淋。 楚心打算做一款冰淇淋“吊坠”。“吊坠”的形状就用年轻人普遍适合的半球形。 至于冰淇淋制作，这个任务就交给魏夏，用树莓和葡萄制作冰淇淋主体。 马丽娜负责做环形迷你饼干，用来当做悬挂吊坠的“项链”。 最后将冰淇淋与饼干一同冻在模具中，脱模后就是一条小巧的迷你项链，用手拿着饼干部分可以将整个冰淇淋一起吃掉。 “项链”直接挂在自发冷立柱上，“吊坠”平滑的一面与柱体触碰，温度可低至零下十余度，能保证冰淇淋在十小时内不融化。 耗时六小时，三款迷你甜品就做成了，最后的试吃工作落在齐轩身上。 他先从冰淇淋开始。 浅粉色小雪糕上面有ｍ.ｂowuchINＡ.ｃOm