甜橙蒸蛋这道甜品，做法其实很简单，不过也有讲究的地方。 比如往橙壳中倒打好的蛋液，倒的量就得注意点，不能倒满，八分满就足够了。 因为蛋液凝固的时候体积会膨胀，要是倒太满的话，等蒸好后就会从口部冒出来，或者直接把橙皮撑破。 倒好之后，还剩下一点蛋液，徐拙本着不浪费的原则，倒进了一个小碗中，准备等会儿水开之后一块儿蒸。 等水开的时候，徐拙也没闲着。 他拿来保鲜膜，把橙子和小碗的口部全部封上，然后用牙签在上面扎几个小洞。 这样做的目的，是防止水蒸气滴到里面，使得橙子的表面不平整，同时这样做也能让甜橙蒸蛋这道甜品的味道更加浓郁。 等锅里的水开后，徐拙把橙子和小碗一一放进笼屉上，然后盖上锅盖，大火蒸制。 这个时候，于可可已经无心在客厅看电视了，而是围着灶台不停的打转，显然她对徐拙刚刚做的甜橙蒸蛋非常感兴趣。 刚刚徐拙在做的时候，她就凑过来开始拍小视频和照片。 但等徐拙把橙子蒸到锅里之后，也一条没发出来。 原因就是，担心徐拙会像做彩色饺子那样翻车，所以她打算等会儿先看看徐拙做出来的蒸蛋到底效果咋样。 要是效果好的话，那自然就大肆宣传，可劲儿装逼。 要是效果不好，那就当没这回事，反正只要不说出去，别人也不知道徐拙今天做了什么。 嗯，计划通。 “还要多久啊？” 闻着锅里飘出来的香气，于可可等得有些不耐烦了。 徐拙从冰箱里拿出从店里带来的蜜豆，准备等会儿出锅后往蒸蛋上面放的。 蜜豆是一种甜品中的配料，做法倒也不难。 首先把红豆挑拣后放在清水中浸泡一夜，让红豆吸饱水分，然后捞出来，放在锅里先焖十五分钟，等锅里的水消失不见的时候，重新加入冷水进行焖制。 之所以要这样做，主要是为了让红豆的表皮保持完整，但是里面的豆子尽可能的煮到软烂。 这样不仅吃起来口感会好，而且卖相也会变得很好。 为了达到这个目的，所以要不断的往锅里加冷水，每次都加一点点，等水没了再继续添加，这样红豆的表皮才不会破裂。 等红豆里面彻底软烂的时候，往锅里再加一次冷水，然后稍稍搅动，把一些煮烂的红豆捞出来。 挑选好之后，重新把锅放在灶上加热，同时往锅里加入准备好的白砂糖和红糖，一边熬一边用筷子轻轻的搅动。 等到锅里的水再次变没，而锅里的红豆变得亮晶晶的时候，蜜豆就算是做好了。 把锅从灶上端下来，自然晾凉后把蜜豆捞出来，放进一个无水无油的玻璃瓶中，放在冰箱里冷藏，能够保存很长时间。 这种做法，是上次徐拙去一家甜品店给于可可买蜜豆戚风的时候，无意中触发潜心好学的技能学到的。 从那以后，不管店里和家里都常备有蜜豆，方便制作各种甜品。 今天徐拙把蜜豆拿出来，倒不是为了增加蒸蛋的味道，事实上今天的蒸蛋已经不需要加任何ｍ.bｏＷUCＨInａ.ｃＯm