是过年期间剩菜太多没空做，他早把炒拉条给做出来让大家品尝了。 现在，机会终于来了。 “肯定会啊，这还用说？不过直播就算了，因为这个和面时间有点长，直播效果不好。 这样吧，让可可把制作过程拍出来做一期vlog，开始炒的时候你开直播，让他们看看炒的过程，然后你就可以开吃了。” 对于这个安排，老孟自然是没意见的。 等到于可可不忙的时候，徐拙让她开始拍摄做拉条的过程。 拉条也叫拉条子，是一种典型的西北美食，不管兰州拉面，还是兰州牛肉面，亦或者是各种西北烤肉店，都能见到拉条的身影。 拉条有两种吃法，一种是做成各种拌面，另一种就是流传度更广的炒拉条。 拉条，顾名思义，就是把面拉成长条。 拉条比拉面更加劲道耐嚼，饱腹性更强，吃饱了一天都不知道饿。 上大学那会儿，寝室里除了徐拙之外，其他人最常吃的主食就是炒拉条，几块钱一份，连菜带主食全都有，特别划算。 徐拙偶尔也会吃，不过兴趣不大，因为其他人要么打篮球，要么踢足球，反正就是挖空心思表现自己，活动量很大，吃炒拉条很合适。 而徐拙这个游戏宅就不行了，一顿炒拉条下肚，多少会有点撑得慌，坐着玩游戏特别不舒服。 徐拙一边和面，一边说着上大学时候的那些趣事，顺便还吐槽一下，老孟他们几个一恋爱生活就断顿的悲惨过往。 拉条的面跟烩面差不多，比刀削面软点。 不过做法，却跟做炸馓子用的面很相似。 徐拙首先把面粉用盐水和成面团，然后盖上湿布醒发半小时。 半小时后，他用擀面杖把面团擀成一个长条形的厚面片，宽度大概在二十厘米左右。 然后他用菜刀，间隔两厘米把面片切开，上面抹油，再把这些扁平的长条一个个搓圆，然后一根接一根的盘起来放进盆里，并且用油封上。 “这跟做那个炸馓子一模一样诶，这真是做拉条吗？” 连完全不懂做饭的于可可也看出了端倪。 徐拙笑着说道：“馓子本来就是西北传过来的油炸食品，跟拉条相似也正常。” 盆里的面醒发两个小时，就可以做拉条了。 这里有个诀窍，醒发时间越长，拉出来的拉条就越好，甚至可以拉成很细的面条都不会断。 但是醒发时间短了，哪怕筷子粗的拉条也有可能会断开。 在做拉条之前，一定要先烧一锅水，因为拉开的拉条要第一时间下到锅里煮熟，不然就会黏在一起。 所以做拉条的时候，一定要等锅里的水烧开才进行。 徐拙锅里的水已经开始翻滚，从盆里拿出一根醒发好的面胚，轻轻拉扯，这跟原本有些粗的长条就被拉得很细很细。 其实用做馓子那种方式也行，不过那种拉出来是一大根长条，毕竟适用于商业制作。 像徐拙这种一次只做一点点的，还是用短根比较方便，把二十多厘米的面胚拉到一米左右就可以下锅了，非常方便。 拉条一根根的下入锅里，这个时候一定要猛火快煮，让拉条尽快写煮熟。 假如火力不行，或者水太少面太多，这些拉条在锅里就会黏在一起，原本应该劲道耐嚼的口感也会变得很差。 等到所有拉条全都下入锅里后，又煮了两分钟，徐拙就用大漏勺，把锅里的拉条捞出来，放在了一大盆冷水中。 “这一步不能少，拉条刚出锅就得赶紧过凉水，这样口感才会爽滑，不然拉条就会逐渐变黏，甚至失去劲道的口感。” 徐拙说完后，开始准备做炒拉条的配菜。 生羊肉、西红柿、洋葱、青红椒、油菜。 于可可看着这几样配料，总觉得好简单，她歪着头问徐拙：“配菜这么简单，你却说做出来的炒拉条会非常好吃，这里面是不是有什么诀窍？” 徐拙点点头，认真说道：“想要炒拉条好吃，确实有诀窍。” “是什么啊？” “饿的时候再吃……”M.ｂowuＣhＩnA.cｏm