鱼的地方，车子刚停好，他就看到了一条冲锋舟靠了岸，开船那人手中还提着一个沉甸甸的兜子，明显有渔获。 “有小杂鱼吗？有的话给我来十斤。” “这一兜子都是小杂鱼，等着我马上给你称。” 这人把兜子就地一放，然后从旁边的草窝子里搬出一个电子秤，开始给徐拙装鱼。 熊仔凑在一边，闻着这股子腥味儿就暴躁起来。 还时不时扯一下于可可的裤腿。 很明显，它想吃了。 不过为了它的身体考虑，于可可没让它吃。 而是从包里那处几个小鱼干让它解了馋。 买了鱼之后，徐拙开车回去，到店里后把这些小杂鱼清洗一下，挑去一些田螺等杂物，开始清理内脏。 这种小鱼不用开膛破肚，直接用手指捏着一挤，内脏就被挤了出来。 把内脏挤出来后，这样吃着才放心。 也不会有小杂鱼那种苦味儿了。 挤出内脏的小鱼清洗一下，再放进盐水中浸泡一会儿，就能放在烘干机中进行烘干了。 猫吃的小鱼不能有这一步。 但是人吃的，就得往里加点盐，增加点味道了。 烘干这种小杂鱼不能抹盐，因为抹盐的话会涂抹不均匀。 只能放在盐水中浸泡一下。 这样不仅吃着味道好，而且用盐水这么一泡，鱼肉中的水分会被杀出来，做出来的鱼干会更加劲道。 另外，加盐也有增重的作用。 这也是市场上一些虾皮海米以及其他干制水产会很咸的原因了。 毕竟相对于食材来说，食盐的价格就便宜太多了。 而且食盐还比较稳定，在食材中，特别是海鲜类食材中，是最常用的增重剂。 有些沿海地区的商贩做这类干制产品的时候，会直接用海水制作，海水中含盐，这样更节约成本。 那种吃起来带着苦味的海鲜干品，大多都是用海水或者粗盐水做出来的。 到下午四点多，徐拙才把这些小杂鱼收拾干净。 从上午十点多忙到现在，忙得腰酸背痛的。 “刚刚我就想说你，这玩意儿人家吃的时候，都不去内脏的，也根本吃不出来有什么味道。” 冯卫国对徐拙的这种行为有些无语。 这么小的鱼居然还一个个把内脏挤出来，真有点多此一举。 徐拙笑笑，没有说话。 给自己盛了几根羊蹄端着出去了，他需要好好放松一下，早知道就买五斤了。 弄得现在不仅烘干机中全都是小鱼干，连烤箱里也开了低温正在烘烤。 “卫国啊，你觉得徐拙在烹饪上，会不会比你走得更远？” 老爷子闲着没事，跟冯卫国闲扯着。 “肯定比我走得远啊，这个根本就不用说。” 老爷子又问道：“你知道是为什么吗？” “因为他比我天赋高，而且教他的厨师也多……”冯卫国沉吟片刻，说出了自己的答案。 不过老爷子却直摇头。 “不对，你说的这些，都不是主因。” “那你说是为什么？” “是因为我们家小拙，对食材的这股子认真劲儿！”ｍ.ｂＯｗUchｉＮA.Com