，分别切了一盘子蒜片，一盘子蒜末。 切好后，乌桃把陈醋、生抽、淀粉、盐、糖等，一一倒入蒜末之中，调出料汁儿，而后起锅烧油下姜丝儿、蒜片煸出香味儿，再倒入虎欢欢之前切好的肥肠。 溜肥肠的重点就是那个溜字，要的就是一个软烂，收汁儿的过程特别重要。 她放慢动作，好让虎欢欢看清楚。 最后，肥肠出锅的时候，色泽鲜亮有与卤荤菜相似的黏黏软糯感，就成了。 “呼，幸好在基本功上没偷过懒，没翻车。” 乌桃以前没做过溜肥肠这道菜，只在外面吃过，以及刷到过美食博主做这道菜的视频，有个大致印象。 也就是它算一道家常菜，并不需要太多技巧，依靠她如今掌握的灶台功夫就能做好。 做完一锅后，她拿了筷子在旁边尝味道，同时看虎欢欢独立做。 “火小了，这里一定要大火，不然口感会差。” 乌桃嘴里说着，吃了一口溜肥肠。 肥肠表面极软烂，微微粘牙，内里却还保留着肥肠本身的筋道。 这也是肥肠这道食材的魅力所在，不管怎么做，都能感觉到它的独特口感和浓郁的油脂香，那也是身为烹饪者需要去放大的优点和本味。 只是最近乌桃吃的肥肠有点儿多，所以没贪嘴，只尝了一口就放下筷子。 等虎欢欢能独立做这个菜后，她又上手做了肥肠鱼。 虎欢欢近来做的肥肠菜都很多，有经验，学起来很快，不需要过多重复炒制肥肠的过程。 唯一需要注意的是对鱼的处理。 无论是切片时鱼肉的厚薄，还是腌鱼去腥时葱姜蒜的多少，虎欢欢也都记得更仔细。 “记住，水烧开以后一定要先下鱼头。” 薄薄的鱼片得在最后下，稍微在汤中一滚就成了，又嫩又滑。 最后铺上炒好的肥肠，撒上切好的二荆条和葱丝儿，浇一勺滚烫的油。 滋啦一声响，菜成。 和之前那些偏酱香、卤香的肥肠菜不同，肥肠鱼看上去整个碗里都是红彤彤的，空气里也满是辣味儿。 “我会的做法偏辣，你可以根据个人口味调调。” 虎欢欢很爽快地加了更多辣。 乌桃看了一眼成品——喜欢吃辣的人一定会很爱这道菜，不爱吃辣或者从来没吃过辣的，估计有点儿难以消受。 不过，幼崽们原来口味都这么重的吗？ 下午5点后，店里的人/流量再次暴增。 除了工作到5点以后才得空的，还有一大批从其他区域赶来吃夜宵的食客。 没多会儿，公园那边挤满了人，草坪上也站得满满当当，一眼望过去全是脑袋。 “咋这么多人？咱还排得上吗？” “没法啊，像我这样离得远又没飞行器的，平时那个时间点儿根本来不了，今天难得营业到晚上12点，怎么可能不来？” “排得上排得上，前面那个服务生说了，只要拿到号就能吃上饭。” “对对对，店里现在三个大厨，出菜快得很。” “都知道今天人多，他们在里面吃饭也快，不耽搁，好多都是进去点了菜打包带出来。” “就是打包费贵，不然我也打包拿走吃，争取给大家伙儿多腾个位子。” 一个菜一个打包盒，一个盒子100星币。 要是想吃的菜多，打包费比点菜费还贵，没几个人能奢侈到这地步。 但也有舍得花钱的。 那些人把店里所有的东西全点了，每个还都要了几十份，装了满满一飞行器。 撞见这一幕的食客们偷偷算了，估计打包费都要好几万星币。 到现在他们还在猜呢，那些是哪个区的有钱人？ 或者说，是哪个区的老大。 不然谁家吃饭一车一车的点？ “我拿了号以后本来想去公园那边，那里有地方坐，还有灯，亮堂堂的，比站在这里舒服，结果那边人太多了，挤都挤不进去，唉……” “要不是今天来了，我都不知道原来大家这么有钱，全都跑来这里吃饭了。” “也不是有钱，主要是真的好吃，而且还有那个啥，对吧？咱辛辛苦苦赚钱不就是为了舒舒服服的活着吗？”ｍ.ＢｏｗUＣｈＩna.cＯＭ