断, 鲜香十足。 一点儿都不柴，火候掌握得正正好，一分不多，一分不少。 更重要的是，干辣椒被炒制后的香辣都完美地渗入到肉里，和肉香一起刺/激着他的舌头。 好辣。 再来一口！ 一直吃舌头反而不觉得特别刺痛，反而是停下来以后舌头有被火燎的感觉，这种奇特体验让以赛亚一口接一口完全停不下来。 “好吃！” 连吃了大半盘，中途什么都没吃过，全是肉，以赛亚一点儿都不觉得腻。 麻辣落到口中看似猛烈，却没有让他的舌头被麻到发木失去味觉。 火辣辣的滋味儿也只停留在口腔，让他能感受到麻辣鲜香的劲儿，却并不让他燥/热难受。 真绝了！ 厨房，乌桃多炒出来的那盘辣子鸡也已经被狲绵绵吃得只剩下辣椒。 “店长这个好好吃！” “你已经学会了，以后想吃可以自己做。” 乌桃拿纸巾把她嘴角的红油擦干净。 狲绵绵一个劲儿点头。 “肉比面和菜、水果都好吃。” 她还偷偷吃了一大筷子辣椒，也好吃，香香的。 就是有点儿干。 以赛亚点了辣子鸡后，其他桌的客人看了也有人加了单，就由狲绵绵负责。 乌桃则负责做回锅肉。 肉选的是最适合的后臀五花，在挨着猪尾巴的位置。 她先将肉在烧热的铁锅中滋啦一下皮，减少腥气。 再简单处理后下锅用水煮，水里加生姜去腥。 许多肉在烹饪前都要过这一步，主要作用就是去除肉腥，让肉变得更好吃。 煮的过程中，乌桃拿了把蒜苗，拿水冲干净后将底下蒜白部分用刀拍扁，斜刀切段。 因为白色部分和蒜苗叶子需要炒的时间不一样，在这里她就把两者分开了。 正好旁边的五花肉也可以起锅，稍微放凉后顺着筋膜切成薄片。 因为是做回锅肉，所以切的时候乌桃让肉皮朝内，确保每一片肉上都有肉皮。 五花本身就有不少油脂，在下锅时不用给到太多油，只一点点铺在锅底，保证肉下去的时候不会糊锅，又正好能完美地煸出猪肉本身的油。 炒到肉片开始打卷，乌桃转动勺子把肉拨成一个圈儿，在圈儿的正中间放入自制豆瓣酱。 滋啦—— 豆瓣酱与猪油相遇，很快被炒出香味儿。 接下来是快速翻炒，让每一片肉都沾上酱料，变得红亮喜人。 点睛之笔豆豉也在这时候入锅。 最后，再分别下入蒜白和蒜苗叶子，放入佐料，猛火颠锅。* 黯然销魂回锅肉，出锅！ 红亮打卷儿的肉搭上碧绿挂油的蒜苗，只是看着闻着，乌桃就觉得她能就下一整碗白米饭。 回锅肉是绝佳下饭菜，以赛亚也单独点了饭，她就一起给他上了。 新解锁的十里荷花稻香米已经煮好，打开锅，每年新米才会有的清新香气扑面而来。 其间还有一股若有似无的荷叶香。 乌桃：想吃。 今天餐厅没有搞活动，也不是所有人都对豆腐脑这道菜感兴趣，所以还有空位。 乌桃把回锅肉和饭交给谷谷，在她上菜的过程中，快速又炒了个回锅肉和辣子鸡，然后盛上三碗饭，放到离厨房最近的桌子上。 “绵绵，谷谷，来吃饭。” 因为昨晚晕倒的缘故，今天乌桃起得晚，现在吃午饭正好。 为了辣子鸡和回锅肉，她早上就只吃了一小碗豆腐脑，现在早就饿了。 店里的客人们都已经吃上，暂时没什么事儿，她们三人在桌子前坐好，每人一碗饭。m.ＢoＷUｃhＩNａ.ｃＯm