“买了，猪肉佬给我砍的好五花。”冬珠说。 “那我们这就过去。” 今天做的简单，围绕着虾蟹做菜，免得菜色多了累人。 锅里添水，水开倒蛤蜊进去，煮两滚捞起倒进凉水盆里，就着锅里的热水开始蒸蟹。 冬珠哼着小曲洗蛤蜊肉，海珠和面准备包两篦猪肉蟹饺。 海蟹蒸熟放凉，趁着醒面的功夫，海珠用铁锤轻轻敲碎蟹壳，冬珠洗完蛤蜊肉继续剥蟹壳，剔蟹肉取蟹黄挖蟹膏。 “大姐，还烧火吗？”风平问，不烧火他也洗手剥蟹了。 “等一会儿，我来切肉，你先把火炉给我点着。” 蛤蜊肉倒进瓦罐里煲汤，一同参与调味的还有一盘火腿肉。肥腻的五花肉切块儿煮熟，煮去一部分油水后洗净，倒进瓦罐里一起煲汤。 “潮平，去我屋里拿一碗大枣来。”海珠吩咐坐在门口巴巴看着的小孩。 潮平大声应了，兴高采烈跑出门，不一会儿就捧着一碗红枣过来了。 红枣也倒进瓦罐里，这道菜就不用人费心了。 海珠开始剁五花肉，肥的瘦的混在一起，随着案板的震动肉沫被震起来又落下，剁成肉糜了倒上葱姜水掺上蟹腿肉继续剁，最后加盐。 挤一坨肉糜放勺子里用滚水烫熟，尝了尝味，有些淡再加点盐，开始擀面。 “老板呢？来生意了。”沈遂进门大喊。 “咋乎什么，你熟门熟路的装腔作势个什么劲。”沈二哥斥了一句。 海珠听到他的声音才出门，手上还捏着饺子皮，“二哥，二嫂，你们也来了？” “对，小六请吃饭，我们就过来了。”沈二嫂递了一副画过去，“我自己画的，你别嫌弃。” 海珠手上有面，她让风平出来接过去，说：“白得的我可不嫌弃，二哥二嫂屋里坐，今天客人估计不多，我也没多准备菜，顶多再有半个时辰就能上菜。” 一直等着的沈遂这时候拍了拍手，门外进来一个挑担的小厮，担子两边挑着大竹筐，筐里是满当当的盘子和碗。 “如何？我送礼送到你心坎上了吧？”他嘎嘎大笑。 的确是用得上的，海珠很满意，也请他屋里坐。 又过了一柱香的功夫，一个兵卒敲响了门，韩霁今天早上出船巡逻去了，他差人送来开业贺礼。他大概是跟沈遂商量好的，一个送盘子碗，一个送十套桌子椅子。 “少将军说了，祝您高朋满座，客似云来。”兵卒传了话就走了。 沈遂站在檐下拍大腿，“我输就输在没读过书，不会说好听的话。” 没人搭理他，海珠揭开冒白烟的锅盖，把绑住钳子的红油蟹码在锅里，她还没吃过这种蟹，问沈遂滋味如何。 “你知道它为什么叫油蟹吗？就是这种蟹膏肥黄厚，跟差不多大的梭子蟹、毛蟹、青蟹相比，蟹膏比这些蟹要多出两三倍，几乎是掀开蟹壳下面全是蟹膏。而且膏肥得漏油，蟹油渗透在蟹肉上，吃着比旁的蟹可美味不少。”沈遂走进厨房，抱臂看着锅里的红蟹，指着几个断了钳子的蟹说：“这几个蟹就不行，钳子断了就泄了油。” 海珠觑他一眼，这么神奇的？ 等这锅蟹蒸好了，她不顾烫手，选了只母蟹撬开壳，里面的蟹黄果然又多又饱满，咬了一口，油润又鲜甜，她立马改变了主意，不用红油蟹炒粉了，糟蹋东西。 “好吃吗？”潮平咽着口水问。 海珠点头，捡一盘子蟹放灶台上，说：“等一会儿，冷了吃。” 另外又捡六个放盆里压着。 “菜做好了？” “呦，是你们啊，也来吃饭？”是巷子里的邻居，齐阿奶招呼他们屋里坐。 “我在码头看见海珠提着一桶红油蟹，就奔着吃个过瘾来的。” 一行五个人，海珠把人请进另一间包厢，过后要是再来客人就要在搭了半边海草棚的院子里摆桌了。 红油蟹蒸好就端上桌，一盆十只，十只一两银子，蛤蜊火腿炖五花，一钵二百文，这也是街上食肆的菜价。大青蟹和龙虾贵些，二斤重的青蟹二百文一只，龙虾八十文一只。 Ｍ.ｂＯＷuＣHINａ.CｏM