虽然落霞街今天?下午不做生意了，但是过来吃年夜饭的这千把?个人涌过来，反倒叫落霞坊半点?不见?冷清。 长安是个热情又奔放的城市，这里除了地地道道的长安人之外，还?有?从五湖四海聚集而来的漕帮兄弟，众人在这应该与家人团圆的日子里，一同载歌载舞。 馥娘在给客人们的菜上齐了之后，一同开饭的还?有?她的员工们。 上千人的宴席，大家担子上的任务并不轻松，还?好?能够掌厨的除了馥娘之外，还?有?江文和江武兄弟，其他?徒弟们也培养了一半出来，和当初的江文、江武一样，先从切菜基本功学起，然后是炒素菜。 今天?的年夜饭宴席，加上留下来做活的员工们，一共一百三十多桌。 还?好?馥娘这边留下帮忙的员工也不少。 落霞坊几乎所有?人都选择留下来和馥娘一起共进退，对付这一千多人的年夜饭了。 不然的话，馥娘还?要在这大年三十额外招临时工。 主要也是落霞坊饭馆工作的员工，几乎都是平安坊还?有?附近的平康坊出来的，一家里面最少也有?两个在馥娘手底下工作。 在家里团圆？ 婶子们表示回家伺候没用的老爷们也是做活，在落霞坊这边也是做活，而且儿子或者闺女也都在这边。 这大年三十在哪里团圆，不是团圆啊！ 在落霞坊还?能额外挣一顿馥娘做的年夜饭嘞！ 工钱的事情，诸位淳朴的平安坊、平康坊街坊们基本都没想过，不过馥娘也不会?亏待了他?们。 这个我?们在前面就知道了。 今晚的年夜饭宴席，就算除去?馥娘他?们自己人的十桌，也还?有?一百二十多桌。 平时普通做菜的方式肯定是满足不了这么大的量的，所以?馥娘选择做大锅菜。 所有?烹饪方式也大多以?蒸炖为主，要不然就他?们现在这个团队，还?应付不了这一百多桌的席面。 馥娘这边干活的人虽然有?小一百个，但是前头就说了，真正能上灶做菜的就只有?馥娘还?有?江文和江武兄弟两个。 一百多桌席面，每桌十八个菜，热菜、凉菜，荤菜、素菜，汤的，干的，一道都不少。 这一天?过来帮忙的徐朗，杀猪都杀的手麻了。 猪肘子全被馥娘带着徒弟们收拾干净，送进了大锅里。 今天?年夜饭第一道硬菜，就是红烧猪肘。 一百多只猪肘，如果不是冬天?天?气冷，馥娘的食窖里还?有?存货，恐怕光这一百多只猪肘，就要叫今天?杀猪的徐朗疯狂了。 这猪肘也不难做，馥娘调配好?口味，在后厨架起一口口大锅，还?专门配了两个徒弟看火候。 在猪肘子上去?之前，年夜饭先上的是四道凉菜。 酱麻鸭，馥娘带着周方和周圆一起做的，在前一天?就开始准备了，二十九这天?，馥娘和周方还?有?周圆直接就住在了落霞坊，要不然还?做不完这一百多只酱麻鸭。 中午开始，周方和周圆就开始剁酱鸭、雕萝卜花、摆盘，周而复始。 第二道凉菜，油炸小鱼干，这个也是提前做好?了的，没有?什么难度，馥娘也是带着两个徒弟，起锅倒油，一桶一桶料理好?的小鱼干往油锅里面倒。 这处理起来的难度比酱麻鸭可要简单多了，就是摆盘费事一点?，但也可以?教给别人来做。 剩下两个凉菜，酱牛肉，也是馥娘提前做好?了的，做的时候还?顺便教了诸位徒弟，应该怎么制作酱牛肉。 酱牛肉切片由湘榆带着两个目前刀工最m.ｂｏＷucｈIＮＡ.cｏＭ