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第475节


道菜根本就不让我们看。

    我们师兄弟几个对这道菜那可是心痒痒得不得了,于是就在师父做这道菜的时候偷偷地看。

    可是后来被师父给发现了,那惩罚可是厉害了,不仅罚跪打板子不说,最后还罚切菜。

    这一番惩罚下来,手都哆嗦了好几天。

    最后我们也就再也不敢去偷看师父做菜了,后来就面临着川菜的变迁,这种费时费工的菜式渐渐地被淘汰。

    师父后来也没有做过这道菜,所以直到他去世之后,我们才后悔没有早一点儿请他老人家将这些经典菜式给留下来。

    不过说这些都晚了,也没什么意义。

    有一次我们师兄弟聚会的时候,大家忽然想起当年偷看师父做的这道菜,于是大家便心中火热了起来,想要将这道菜给复原出来。

    于是我们三兄弟开始慢慢地回忆当时师父做菜的步骤,放了哪些香料,每一个步骤是怎么处理的?

    可是复原的结果很是让人不满意,不仅味型达不到要求不说,就连色泽也是很差劲的。

    所以从那一次之后,我们三兄弟就放弃了,这道菜如果无法知道详细的食材清单以及细致的操作步骤,那绝对是做不好的。

    勉强去凑数做出来的菜,最终只会是贻笑大方的。”

    林师傅摇了摇头,重重地叹了口气,很是为这样的名菜失传而感到无奈和心痛。

    楚云风沉吟了一下之后问道:“当年你们尝过这道菜没有?吃起来是什么味道和感受?”

    嗯~?

    林师傅听了这话之后若有所思地点点头说道:“尝过一次,那是师傅表扬我们学厨用功,过年的时候专门做了一份给我们吃。

    味道和感受嘛,让我好好回忆一下……”

    林师傅眯着眼睛,然后皱着眉头开始回忆了起来。

    这都是二十多年前的事情了,回忆起来自然是有些困难,楚云风也不着急,静静地坐在那里等着。

    “该怎么说呢,我觉得应该是色泽金黄发亮,头皮肥糯适口,味道浓鲜醇厚,汤汁稠酽。”

    林师傅缓缓地将这道菜的体验说了出来,能在二十多年后说出一道菜的真实感受,还是很不容易的。

    “我明白了,有这道菜的照片没有,当年的,或者是现在自己做的,我想看看。”

    “当年的没有,不过我这里有最近这段时间做出来的照片,你看看。”

    林师傅将手机递了过去,楚云风一看到照片之后便皱起了眉头,发出了一声“咦”的声音。

    然后开始摇了摇头……

    第六百七十四章:还没开始就疼

    楚云风摇头是有道理的,就如林师傅之前所说,这红烧出来的牛头方色泽应该是金黄发亮的。

    而照片上的成品颜色比较淡,而且最关键的是,楚云风看到林师傅做出来的牛头方似乎跟肥糯不太沾边。

    因为这四四方方的一块牛头皮,看起来似乎并没有那种肥厚的感觉。

    唯一值得称道的是,这浇淋的汤汁儿倒是比较浓稠,颜色上也看得过去,可就是主要食材上面缺陷太大。

    “看到了吧,这就是现在复原出来的样子,连你也觉得不对了是吧。

    实不相瞒,这成品吃起来其实味道还是不错的,但是如果要和以前师父做的相比,那简直是一个天上、一个地下。”

    ?M.BoWuchiNa.COm
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