,温暖肠胃。 楚云风顺着碗边扒拉了一个抄手进嘴,吸进去的那一刻传出一阵刺啦的声音。 这声音不是因为太烫而发出来的,而是由于猪油的爽滑造成的加速,使得抄手两边的面皮上下抖动而形成的。 刚出锅的抄手还是有点烫嘴的。可是在猪油的包裹之下,嘴唇丝毫没有感觉到有一丝的热度刺激。 猪油的滋润在抄手的带动下遍布整个口腔,而抄手的热度随着不断地深入而慢慢地降低。 等到它被吸入口腔深处的时候,此时的热度刚刚好,柔嫩的舌根和咽喉被这股恰到好处的热度给唤醒,彻底地激发了味觉细胞的活力。 香、软、糯、弹,四种口感交织在一起,相互搭配,相互促进,让每一次的咀嚼都产生不一样的感受。 味觉细胞的激发加深了口感的层次,与食材所散发的顶尖味道相互辉映,这,才是顶尖的味道和顶尖的享受。 虽然是普通的食材,但是经过系统的“发酵”和厨艺的提升,所带来的完美体验和感受是无与伦比的。 仅此一家,别无分号。 楚云风静静地感受着这种口感与味觉的完美搭配,仿佛沉浸在欢乐的海洋之中,畅游、嬉戏、玩耍。 在西南地区有很多无辣不欢的人,他们喜欢浓重的香料和厚重的辣椒味道,这样的爱好常常被称之为重口味。 强烈刺激味蕾会加深味觉细胞的活性,大大地激发了食欲,让人欲罢不能,越吃越想吃。 清汤抄手虽然是清淡的口味,但是它独特的香味孕育着平淡的美好。 但是却丝毫不会妨碍重口味们喜欢上这种简约而不简单的平淡味道,楚云风非常的有信心。 原因很简单,因为他自己就是个重口味。 刚才只是单独吃了一个,现在再来尝试一下另外一种吃法,感受一下另外一种口感会有什么样的不同。 清汤抄手跟红油抄手有两个很大的不同之处,其中一个让楚云风也有些搞不明白。 一个简单的不同之处便在于,红油抄手中的高汤放得很少,而清汤抄手中的高汤放得很多。 这正是清淡口味和重口味的区别所在。 红油抄手中侧重的是香辣味道,如果高汤多了势必会稀释碗里调料的香味,所以高汤绝对不能放太多。 清汤抄手中侧重的是清香味道,势必需要更多的高汤来保持这种香味的持续,所以高汤一定要放多一点。 最大的不同之处便在于红油抄手之中没有放蔬菜,这也是楚云风疑惑的地方。 在西南地区,根据季节的变化,人们习惯在红油抄手之中放三种蔬菜。 分别是生菜、豌豆尖以及小白菜(上海人叫做上海青)。 每种蔬菜跟红油搭配都会产生不同的口感,就楚云风个人而言,最喜欢的还是豌豆尖。 但是有很多人都不太喜欢在红油里面放蔬菜,因为蔬菜特别吸油,会抢去红油的香味,让抄手吃起来味道变淡。 而且吸了油的蔬菜会变得特别的辣,蔬菜本身又不太入味,造成的结果就是蔬菜不仅缺少味道,吃起来除了贼辣贼辣之外,严重地影响口感。 但是从营养学的角度来说,蔬菜搭配肉类一起吃会平衡膳食营养。 这也是很多人吃抄手或者米线(米粉)的时候让老板多加一点菜的原因。 很多“肉食动物”是不喜欢吃蔬菜的,碗里的肉越多,越会得到他们的认可。 所以说众口难调,不外如是。 系统不让放就不放吧,合成之后的食材营养更加的丰富,膳食营养更加的均衡。 楚云风纠结的地方就在于如果客人要求在红油抄手之中放蔬菜,而系统不让会怎么样?! 老板太抠门? 什么破店,一点菜叶子都舍不得? 会不会做菜啊? …… 诸如此类的状况已经被楚云风模拟了很多遍,最后的结果都是毫无办法,只有走一步看一步,到时候再说了。 一片青绿色的菜叶放入口中,再“塞”进一个“元宝”,一口轻轻地咬下去…… 香、软、糯、弹的口感之中再增添了一个脆,五种口感的体验美感比四种口感要强烈不少。 特别是脆这种口感,增添了咀嚼乐趣的可塑性,让上下牙齿的咬合变得乐趣丛生。 好吃,好吃,楚云风从吃到第三个抄手开始便没有再细细地去体会美妙的意境,而是快速地吃完了这一碗。 谁叫咱是老板呢,想吃就再做好了,多大点事…… 再次做了两碗之后,楚云风狼吞虎咽地将它们全部吃完,一点风度都没有,吃相要多难看就有多难看。 自己的店,自己做的吃的,我想怎样就怎样,那个谁来咬我啊? 谁咬? 系统呗!m.BOWUChINA.com