白桦这边的操作一气呵成，毫不拖泥带水，再看一眼杨乐乐和张迎春，两个人早已将面团擀得乱七八糟，手上也沾上了不少干掉的面团。 可以说，几乎是全浪费了。 幸亏白桦有先见之明，只给他们两个一人一个小面团，并没有过多的食材浪费在他们手上。 白桦亲手指导了他们两个如何制作，两个小团子才终于明白了做好烩面胚的要义：手劲要大，擀面也要均匀，中间的面线更要清晰可见。 三人都做好了烩面胚以后，白桦在三个烩面胚上均匀地刷上了一层薄薄的油，保证面条口感的爽滑，同时又加深了一下每个烩面胚中间面线的深度，保证一会扯面的时候有足够的参照物。 白桦将准备好的烩面胚又醒了一小会，这才开始带着两个小团子教他们扯面。 吃烩面的快乐除了面片本身的筋道以外，大块的面片也给食客带来咀嚼时大快朵颐的享受，而面片是否筋道、大小是否合适的关键便在于厨师扯面的功夫到不到位。 白桦顺着面线褶皱的方向，用手捏住烩面胚的两头，将烩面胚顺滑地向两边的方向轻扯，甩出适当的长度和均匀的厚度。 白桦扯出面片后随手就丢进了煮沸的锅中，面片在锅中被煮得汩汩冒泡。 另一边，两个小团子的情况却是一片惨淡。 张迎春手劲不够，不够均匀的力道直接将烩面胚从中间扯断。杨乐乐用力过猛，烩面被扯成了薄如馄饨皮的面片，哪里还有烩面的模样。 白桦只得将两人惨淡的烩面胚返工，重新又揉成了面团，一切从头开始。 在白桦手把手的教导下，两个小团子终于做出了像模像样的面片，他们学白桦那般将面片丢进锅里。 白桦刚要阻拦，却已来不及。 只见锅内的沸水因为狠狠丢进去的面片迸溅了出来，灶前的三人全都遭了殃，不同程度上都被锅内的沸水给溅到了一些。 其中，还要数杨乐乐的伤势最为严重。 白桦厨子当久了，烫伤这种小事早就已经习惯了，倒也没什么大碍。张迎春站在白桦的旁边，被白桦挡住了大部分的身体，因此也没怎么受伤。 只有站在最前面的、来不及反应的、向沸水锅里丢面片的始作俑者——杨乐乐的伤势最重。 杨乐乐丢面片的那只右手被溅到了锅内大量的沸水，顿时便红了一片，片刻后肿起了大大小小的水泡。 白桦眼下哪还顾得上做饭，当即便要给杨乐乐处理伤势。 杨乐乐却挥挥手表示不必，自己娴熟地清患、涂药和包扎Ｍ.ｂoｗUcｈiＮＡ.ｃoｍ