豆浆很快就?被大熊猫们一扫而光。熊猫兽人们回味地咂了咂嘴，摸了摸晚饭时已经吃得饱饱又灌进了一碗香甜豆浆的?小肚子，在宴会?厅前的?广场上?晃悠悠地散起步来。 稍微歇息了一会?儿，竹伊招呼着?众人一起过?来。她朝着?大熊猫们挥了挥手，“剩下的?豆浆我要做成一样新的?吃食，等我们种出豆子来之后大家就?可以自己做啦。” 部落里还做不出能够过?滤豆渣的?滤网来，只好?依靠重力，静静等待豆渣沉淀后，将?上?层的?豆浆倒入一口大铁锅中煮沸。点豆腐时，豆腐坊中往往会?用盐卤水或者石膏来使豆浆中的?蛋白质凝结，熊猫部落还未找到石膏，盐卤却?是有的?。 之前从盐湖取来湖中的?盐石在溶解蒸发后，还留下了些许残留的?液体，在冷却?后析出了明?显不是食盐的?晶体。这些晶体被竹伊妥善保存在一个罐子中，如今取出一小块来用热水溶解就?是点豆腐的?卤水了。 白花花的?豆浆在锅中翻滚着?些许泡沫，竹伊一手拿勺，另一只手中拿着?盛有卤水的?瓷碗向锅中倒去。勺子在卤水倒入锅中时不停地快速搅拌着?，使得豆浆中的?蛋白质都能充分接触卤水。下方?的?柴火被撤去，留下冒着?热气的?豆浆在锅中静静发生着?变化。 随着?时光的?催化，锅中的?豆浆逐渐凝结成块，如一小块小块的?白絮浮沉在褪去乳白色的?澄澈液体之间。方?形的?竹篓被放置在笼屉之上?，内里铺上?细腻些的?麻布，等待着?豆腐脑的?倒入。 竹伊静静等待了一会?儿，直到锅中的?豆浆全部凝结，汤水变成微黄透明?的?卤水颜色。这时已经是豆腐脑的?状态，竹伊指挥力气大些的?族人将?豆腐脑用陶瓷烧制的?大勺全部舀入铺了一层麻布的?方?形竹篓之中，汤水很快透过?麻布的?缝隙漏出竹篓，留下白白嫩嫩的?豆腐脑。 用麻布将?豆腐脑彻底包裹起来，压上?一块平整的?石板，接下来就?是等待豆腐成形了。竹伊担心第一次做成的?豆腐会?松散，又特意压上?了一块大些的?石头，一直到天色完全暗下来，冷风一阵阵袭来时，才将?上?方?的?石头与石板移开，小心地打开麻布，仔细查看豆腐的?情况。 用卤水点出的?豆腐相较石膏或是内酯点出的?豆腐都要韧一些，没有那么嫩，内里细腻紧实，独有一番滋味。在豆香味之外，还有一股卤水特有的?滋味，有人初吃可能会?吃不惯，但这种北豆腐在煎炸或是炖汤时，味道更为醇香厚重，吃来别有一番风味。 做好?的?豆腐白白嫩嫩，表层因为压制时间过?长而印上?了麻布的?纹路，方?方?正正地立在竹篓之中，沉默而厚重，仿若一座历经风雨的?雪山，不声不响，却?独有自己的?一份坚守。 竹伊将?豆腐从竹篓中小心地倒出到案板上?，做出的?豆腐并不多，大概也?就?够部落吃上?一顿的?分量。此时天色已经漆黑，竹伊找来一个大些的?盆，装满凉水后放些盐，再将?豆腐块放入冷水之中，放在宴会?厅的?桌子上?，准备第二?日再尝一尝味道。 这个方?法是她前世同长辈学来的?，还没有冰箱时，用这个办法保存豆腐，也?可以保存上?几日。不过?最好?的?保存方?法还是将?豆腐用油煎了，撒上?厚盐腌制起来。 说得竹伊有些想念臭豆腐和腐乳了。臭豆腐自然不是南方?的?那种黑色的?臭豆腐，北方?的?臭豆腐指的?多是青方?，柔嫩绵润，用筷子一夹就?会?软软断开，露出青白色的?内里来。最常吃的?是王致和的?臭豆腐，一块块青色的?豆腐在卤水之中浮沉，一打开盖子，便是一股极臭的?味道扑鼻而来，螺蛳粉都望尘莫及。 臭豆腐奇臭也?奇香，细软鲜香。竹伊前世最爱的?吃法是“馍夹”，馒头片切得薄厚适中，送入油锅中炸到焦黄酥脆，趁热在两片之中抹上?一层薄薄的?臭豆腐乳，炸馒头的?香气便混着?臭豆腐的?臭香气息在屋中霸道地炸裂开来。 金灿灿的?馍片之中是一抹青色，放入口中，油香混着?谷物的?香气在口中爆开之后，臭豆腐独有的?异香紧随其上?，在口中缠绵散开，为ｍ.ＢｏＷｕｃhinＡ.CｏＭ