这两种鸡的做法其实都很简单。 冷水下锅，加入姜葱和一点点盐巴，等到水微微烧开以后，把鸡拿出来冲一下冷水，再把鸡放回去煮，如此重复几次，鸡就会变得特别脆皮，肉质也会特别嫩，但水一定要控制在微微开的状态，还不能加盖子，全烧开加盖子煮的鸡肉一般会变得很老，就没有那么好吃了。 这年头烧柴火没有那么好控制火候，所以控制不了嫩度，但胜在鸡的品质特别好，还是那句话，食材好的话，怎么做都是好吃的。 在等待鸡熟的过程中，苏笑笑去准备调料，正宗的白切鸡调料其实很简单，就是磨好的姜蓉加入上好的花生油再加点盐巴就可以了，而盐焗鸡就是葱头油加酱油。 苏笑笑把姜剁成蓉加入一点盐巴，再加入今天买回来的花生油，她自己的吃法是再加上一点葱花，这样一来浓香扑鼻，闻着就流口水，苏笑笑上辈子还喜欢用这个做姜葱捞面，也是很好吃的。 韩城送完车子回来，鸡也差不多可以出锅了。 韩城说赵先锋家老爷子的身体每况越下，神色颇为担忧。 苏笑笑不知道该怎么安慰他，人老了都会有那么一天的，谁也不能例外。 苏笑笑吩咐他干活。 “白切鸡过一下冷水再剁，把头脚和脊梁骨都拆下来，我放回去煲汤。”剁鸡这种活苏笑笑是干不来的，上辈子要是做整鸡的话，要么是钟点阿姨帮忙剁好，要么是直接手撕着来吃。 苏笑笑指着另外一只鸡说：“这只鸡的头和脚也剁下来放回汤里，然后趁热抹上盐巴，放起来留着明后天吃。” 盐巴腌制一夜，就成了简易版的盐焗鸡了。 韩城照着苏笑笑的吩咐去做，拿手术刀的手，自然刀工了得，砍出来的鸡都跟艺术品似的，完全就是一个打开翅膀的活生生的鸡。 “韩城同志，你也太厉害了吧。”苏笑笑由衷赞叹，“对了，把两个鸡腿中间切开一分为二，不然家里三个孩子不好分。” 苏笑笑觉得吃鸡腿是孩子最美好的记忆之一，她小时候就特别喜欢吃鸡腿，长大后倒是没什么感觉，她更喜欢吃鸡翅。 “已经切开了，放心。”韩城切的时候就想到了这个问题。 夫妻俩相视一笑。 苏笑笑又说：“你在小豆包的鸡腿上横竖多切几刀，这样就不用剪了，他可以直接拿来咬着吃。” 小豆包的手好了，苏笑笑打算让他全程自己吃饭。 干完活，韩城凑到苏笑笑的耳边说了句：“我去布置婚房，晚上我们搬过去住。”m.bｏwＵcｈｉｎＡ.ＣOM