还有这个皮蛋，在黑不溜秋的泥里面裹了一个月了。 莫少珩一笑，能不能吃，看效果。 将咸蛋让人拿去煮了。 皮蛋直接让这些学生敲壳。 首先看到的是皮蛋。 当将外面的泥灰敲掉，拨开蛋壳，露出里面的晶莹剔透。 上面点点的松花点缀，看上去特别漂亮。 因为松花在蛋里面，看上去特别的神奇。 莫少珩将皮蛋切开，摆了盘，里面滴上一些辣椒油。 等将一块皮蛋放进嘴里，十分特别的味道散开。 怎么样？莫少珩问道。 一群学生正小心翼翼地尝试着，还挺好吃。 但怎么变成这样的蛋了，好奇怪啊？ 惊奇连连。 皮蛋不易多吃。莫少珩说道。 吃多了味道也会变得不那么美味了。 最关键的是，皮蛋的保质期是比较久的，适合长途运输。 当然，放太久了，蛋心会硬化，也会变得不那么好吃，当然哪怕是硬化后的皮蛋，用来做皮蛋汤，也一样是美味的。 然后就是咸蛋了。 咸蛋的惊喜超过了皮蛋。 蛋白入了味，味道好到了极点。 蛋黄如同膏一样，稍微带着一点沙感。 是要比水煮蛋味道好。 这蛋下饭。 吃得开心得不得了。 现在这群学生，都快成美食家了。 手动腌制的咸蛋，和那种大规模工业化腌制的味道差距很大，工业腌制因为存放的时间长到难以想象，为了保证蛋不坏，都是高盐腌制，会使得蛋白偏咸，口感不佳。 莫少珩准备在这些学生走的时候，让他们一人带一些回去，这是上次做咸蛋和松花蛋的时候答应他们的。 不过现在嘛，莫少珩有其他事情做。 他准备给乌衣巷上一种街头小吃。 乌衣巷，现在的烧烤摊是火爆了极点。 特别是晚上，撸串，不知道成了多少凉京百姓的夜生活。 别说百姓，贵族都会在晚上出门溜达一圈，吃上一点美味的烧烤。 凉京的夜生活，可不仅仅是看看点燃的花灯。 但烧烤这种类型的街头小吃，也只有这么一种，实在单一了一点。 所以，莫少珩准备将臭豆腐，沙冰弄出来。 一条小吃街，若是没有臭豆腐和沙冰，都不好意思称是夜市的美食街。 美食街，在现代也是一种文化，有大型的文创夜市，这样的夜市比较有气氛，也有各地小型的夜市，生活气息十足。 臭豆腐需要发酵，不过莫少珩已经提前发酵好了。 发酵后的豆腐，一开始是有点不怎么美观的。 它们被一块一块地平摊在簸箕上，用粗布盖住，等它们发霉。 这就是人工发酵发霉，所谓发霉，就是上面长霉斑。 等长好霉斑之后，在用酒裹一下，杀死霉斑，继续发酵，这样就是一块标准的臭豆腐了。 如果再继续发酵，就是豆腐乳。 臭豆腐因为发酵不充分，所以需要油炸后才能食用。 莫少珩将一簸箕臭豆腐拿出来的时候，一群学生直接捂住了鼻孔，妈呀，什么味道？ 臭臭的。 莫少珩一笑，等会你们就知道这是何等美食了。 一群学生眼睛直眨巴。 开玩笑的吧？ 但明明这么难闻，为何他们居然有那么一点点期待？ 烧了油锅，开始炸臭豆腐。 炸的时候油温不能太大，不能炸得太干，不然就不好吃了。外面炸苏，里面炸熟就可以了。 捞起来，需要用牙签戳孔，方便入味。 臭豆腐的汁也是十分重要的。 浇上汁，稍微泡一泡就可以了。 等用牙签挑起一块臭豆腐，放进嘴里，一咬，汁从臭豆腐里面透出来，味道美妙到了极点。 加上被炸得香味十足的臭豆腐，绝对广受人好评。 一开始，赵景澄等吞毒药一样，眼睛都是闭着往嘴巴塞。 但一吃进去，眼睛都亮了起来。 哈？怎么这么香，明明闻着臭，吃起来却是香的。 莫少珩一笑，可算体会到了臭豆腐的精髓了，越臭越香。 作为小吃，边逛街边端上一小碗，绝对满足到不行。 逛街嘛，体会的就是其中的乐趣。 然后是沙冰。 莫少珩一开始是准备弄冰粉的，但冰粉需要特殊材料做成果冻状，这M.ＢoWUcｈＩNａ.ｃＯｍ