水晶肴肉，这可是一道名菜，是国宴上四冷盘中的一道，享有极高的声誉。 虽然在出名后，不少的餐厅和酒楼，都会有这么一道菜，大多也都是作为冷盘呈现，看上去似乎也都是大同小异，但实际却可能和正宗有着天差地别。 正宗的水晶肴肉是必须要选用猪前肘，在经过洗净退毛工序，还要完整的拆骨，绝对不能够把肉拆散。 很多餐厅和酒楼里的水晶肴肉，要不是购买一些加工厂的成品。 要不就是用碎肉制作，呈现出来的成品看似并不差，但和正宗用整的猪前肘做出绝对不同。 冯一帆拿了老卤下楼来，这老卤可是苏记的秘方，是真正能够把这水晶肴肉做出风味的绝招所在。 老卤在经过很多次煮肉过后，不同的胶原蛋白和氨基酸会相互交融，才能够在卤煮的时候与肉产生一些微妙反应，从而生成一种复合的味道来。 进入后厨，冯一帆也没有多看岳父和妻子，而是走到灶台边去，揭开大铁桶的盖子，开始准备加入老卤。 这个过程也是非常讲究，也是经过了苏记几代人的研究和传承，是能够让味道达到绝佳关键。 苏锦荣盯着女婿，这一刻仿佛连呼吸都停滞，眼神里充满了期许和一丝担忧。 毕竟女婿已经离开五年，很多手法技艺看似还在，但是在调味上，可能总会有那么一些偏差的。 所以苏锦荣必须要在这种关键时刻把关，可不能让女婿把苏记这招牌给砸了。 最终，冯一帆的表现岳父还是满意的，各种时机把握的非常好。 封上了盖子后，接下来的时间是要等大铁桶内的肘子炖煮入味了。 这又是个比较漫长的过程，但冯一帆也没有闲着，走到岳父的身边来，搬了个小凳子坐在岳父的旁边。 这种时候，后厨里一家三个人都沉默下来，除了炉灶上的“咕嘟”声，几乎是掉一根针都能听得非常清楚。 终于，还是苏若曦开口了：“你上次说，你去国外一个礼拜，被苏澜馨餐饮集团旗下连锁餐厅开除，那后来你都去了哪些地方呢？” 上次丈夫并没有详细说，只是大致说他被开除后，为了不辜负岳父期望，选择继续留在国外。 现在左右无事，苏若曦就想要问一问，丈夫在国外五年时间里，究竟都去了哪里？ 冯一帆想了想，倒也没有跟妻子隐瞒什么，回忆起自己国外的经历，也就一五一十地说给妻子和岳父听。 “被餐厅开除，我就想着再去找其他的餐厅学习，只不过东西方餐饮方面的文化，其实偏差确实很大，我在国内学的很多东西，到了那边很多餐厅用不上。 所以找了大概有两个月，我钱都已经花的差不多，终于找到了一家餐厅愿意收下我。” 说到这里，冯一帆停顿了下来，苏若曦奇怪地问：“然后呢？” 冯一帆苦涩地笑了笑：“然后，我在那家餐厅，当打杂的小工，干了半年。” 苏锦荣和苏若曦听了真的是很惊讶，没想到冯一帆竟然会甘愿去当打杂的小工。 苏若曦回过神来问：“既然那么不好，你为什么不回来呢？” 冯一帆看了一眼岳父说：“因为我答应过爸，我要让别人看到我们的菜，通过交流让世界知道我们东方人的饮食文化，了解到我们每一道菜其中所蕴藏的深厚文化。” 苏若曦听完了这些，神情也是逐渐变得有些神往，觉得ｍ.bowUｃＨIna.CＯM