处理食材，江挽云让陆予海和王氏把猪皮放火上烤一烤，把毛都去了，而后刮掉肥油，清洗干净放生姜白酒大葱下锅开始煮。 煮了一个时辰，猪皮煮得软趴趴的了，捞出来剁碎，再煮，直到煮成羹，隔着盆子放凉水里冰着。 陆予山在一边做蛋饺，柳氏在串串。 王氏笑道:“从未见过猪皮还有这吃法，以往都是切成条儿炒了吃。” 江挽云道:“这菜就是废柴火，得多去捡柴了才行。” 传林立马道:“我等会就去！还可以叫二虎他们给我们捡。” 陆予海奇道:“二虎他们为什么要帮你捡？” 传林嘿嘿笑道:“你们每天给我的十文钱，我都留着呢，给他们每人两文钱，就可以帮我们捡一捆柴。” 虽然小孩子的一捆柴比不上大人的一捆，但他们都是成日在山上野习惯了的，帮家里捡柴打猪草什么的，捡柴功夫不差，算下来成本可比去街上买便宜多了。 江挽云笑道:“原来你才是做生意的料，两文钱就能买一捆柴了。” 传林道:“这还是三婶你教的，叫收益最大化，我要是去捡柴就不能摆摊了，不划算不划算。” 说话间，肉馅也准备好了，江挽云的独门秘馅。 把已经凝结的猪皮冻取出来，剁碎放进肉馅里搅拌均匀。 加猪皮冻的原因就是让包子在蒸熟之后里面的猪皮冻融化，从而变成汤汁。 陆予海擀面皮，江挽云教陈氏和玉兰以及两个小家伙包包子。 “皮一定要很薄很薄，小一点，提起来能透光的那种。” 陆予海虽不知道江挽云的用意，还是照做，把皮儿擀得薄薄的。 一个个精致的小包子生成，放进蒸格里开始蒸。 “同样的，这个灌汤小笼包也是定量出售，每天只卖三十个，待日后生意更好了才扩大，主要是为了积攒名气，就定五文一个吧，毕竟用的面皮不是鸡蛋皮。” 陆予海和王氏早就知道江挽云要教他们做包子，本来以为就是普通包子的样子，只不过味道更好，谁知道这么小巧精致，好像一口就能吞一个。 最让他们惊讶的就是出锅之后的小笼包，原本还圆圆的，蒸过之后都变得塌塌的，晶莹剔透，隔着皮都能看到里面的馅儿。 看起来鼓鼓囊囊的。 “这个包子皮太薄了，不能用筷子夹，最好是把手洗干净捡出来，而且要趁热吃，凉了的话，里面又冻住了。” 江挽云洗干净手，小心翼翼地把灌汤包捡出来放盘子里。 一人尝了一个，王氏一口咬下去，差点发出尖叫，因为它里面居然是大量的汤汁飙出来了，弄得她一手都是。 陆予海笑话她，“你怎么能咬呢，就是要一口吃才行。” 但王氏没空理他，快速把包子吃了，震惊道:“难怪叫灌汤包，真的好多汤，这就是放猪皮冻的原因吧？” 江挽云道:“若是条件允许，也可以用浓鸡汤，也会冻住，味儿更鲜。” 陆予海:“我觉着这味儿已经够鲜了，用鸡汤，那成本可太高了。” 其他几人也很是惊艳，入口是浓郁的汤汁，包子皮一点也不噎人，薄薄的一层，里面的露馅儿鲜香扑鼻，一口一个，多重滋味。 陆予海已经开始幻想着灌汤包成名的日子了。 这下那些人模仿不了了吧。 如今玉兰来了，做饭就多一个人了，通常是陈氏和玉兰轮着做，江挽云只做做自己喜欢的食材。 她ｍ.BＯWUChINA.CＯｍ