的话，今年红薯的收成，会比去年更好一些。 忙活了这些，“麦忙假”也算是结束，族学里头继续开始上课。 白水柳姐妹三个人接着去族学里头听课识字，而苏木蓝则是张罗着开始晒红薯干。 吴记现在大部分的吃食都是吴卓远和魏氏两个人在做，唯独这红薯干，苏木蓝和他们商议后，保留了下来。 这一来是镇上吴卓远夫妇家地界有限，晾晒红薯干的条件实在是不好，不如苏木蓝在家晾晒来的天时地利人和。 这第二呢，苏木蓝收红薯，晒红薯干，也算是维系族中关系的一个很重要的事情。 到底她家孤儿寡母的，许多事儿还得指望着村中族人伸手帮上一把的。 趁着这会儿天气热，红薯干晒得快，多晒上一些，到时候密封保存，也能确保秋冬日也有货来卖。 除了晒红薯干，苏木蓝近期需要做的最重要的一件事，是做“变蛋”。 所谓“变蛋”其实是现代社会中说的“琥珀蛋”，做法跟松花蛋做法差不多，拿新鲜的蛋滚了石灰、盐、茶叶沫混在一起的“泥汤”，再沾上一层的锯末保持干燥，搁在阴凉通风的地方，静置个十来天，便可以吃了。 只是松花蛋用的是鸭蛋，这里地处北方，养鸭子的不多，鸭蛋产量也少，苏木蓝便选用了鸡蛋。 且鸡蛋做出来的“变蛋”，完全是琥珀色的，色泽看起来更加鲜亮，但香浓程度比鸭蛋来说，要略少一些，但这里松花蛋并不存在，鸡蛋做成的“变蛋”已是足够吸引人了。 而这“变蛋”，制作好后，在石灰包裹下，常温保存可以放三到六个月，比鸡蛋储存时间更长。 夏日里头，地里头做活累了，在田埂歇息时，剥上一颗变蛋来吃，忙活了一天，晚上凉拌一盘菜，再配上一口酒，可谓是绝佳享受，比吃块肉还要觉得解馋的。 “变蛋”的价格，暂时定的是四文钱一斤。 物美价廉，东西新鲜少见，在吴记开始售卖时，便十分火热。 买来自家吃，或者走了亲戚，又是不太容易放坏的东西，怎么都觉得十分合适。 而不单单是吴记，苏木蓝还送了一些“变蛋”到七里香去。 天气炎热，七里香现在售卖的红焖羊肉，已是变成了冷锅羊肉，少了炭火的熏烤炙热，更适合这个季节食用。 把“变蛋”切成小小的月牙状，如花瓣一般摆满了盘子，浇上料汁蒜末辣椒末，吃起来滋味浓，后味足，最是适宜下酒吃。 －－－－－－题外话－－－－－－ 感谢“cptsha”、“忆夏花开”、“8wy192963”、“这也行~”、“书友202211710495053496013”、“冰烨”、“书友20200916224302078”、“我要变漂亮5555”、“美味书虫”、“cathy221”、“鱼031269”、“荦静”、“简和玫瑰”投出的月票，感谢“忆夏花开”1500币打赏，谢谢小可爱们的支持~ 第402章 想办法 凉拌“变蛋”这道菜，很快成为了七里香的招牌菜。 但变蛋的供应量有限，七里香这里，每天能上这道菜的数量不多，先到先得，时常有人是吃不到这道菜的。。。 惦记着七里香的这道菜，愿意早早来吃饭，固然是好事，但任何事都有利有弊，吃不到的人自然也会有些怨言。 遇到这种性子略微刁钻，但又是常客的，陆雯晴也想过用预留的方式解决，只是这样一来，倒引起了更多人的不满。m.bOWＵChIＮａ.COｍ