她翻开了笔记本，从里面拿出两张纸递给毛素珍：“你好好看看这些。你需要做的第一件事其实是纠正观念。一家餐馆好不好，我们都认为取决于厨师的水平。这已经约定俗成，即便我说连锁餐厅不需要厨师，大家还是会下意识地忘记这一点。现在你看看清楚，这个连锁餐厅的餐点究竟该怎么运营？” 毛素珍低下头，纸上的字是打印出来的。 她这本人是不习惯使用打字机的，打印在纸上的字自带一种权威效应，等同于书杂志报纸，总之就是正式的出版物。 跟手写完全不是一回事儿。 这种无形中的仪式感，让毛素珍瞬间就认真了，近乎于虔诚地看着纸上的方块字。 “……餐馆厨房的唯一工作就是半成品再加工，严格按照流程操作，不允许有个性，严禁个人手艺和理解，只需要按部就班执行，重复机械性操作。厨师的技术和悟性必须得消失。后厨不招任何厨师。……” 这实在是很荒谬啊，一家餐馆居然不需要厨师。 但因为印在纸上，毛素珍竟然完全接受了。还能继续看下去。 “餐馆卖什么菜？需要决策层的综合判断决策和反复实验来确定。决策层的职能就是调整改进菜品。这也是我们的核心技术跟机密。不管餐馆还是连锁店都是核心技术的展示平台和利润工具。……” 密密麻麻的两页纸，讲述了她究竟要做哪些事。 周秋萍怕她还不能理解，干脆举例子：“就像服装店，有一家专卖店，专门卖一个工厂生产的衣服。衣服从厂里的仓库拖过来之后，服装店的人所需要做的就是把衣服一件件的挂出来，然后卖出去，而不是做衣服。衣服卖的好与不好，取决于衣服的质量和价格，更加取决于你的服务。比方说，你的店面环境如何？你的店员是否热情？” 她又拿出了两张纸，推给毛素珍，“现在我们说第二件事，店面的装修。” 一般情况下一家饭店的厨房是重中之重，需要占据大量空间。 但是因为现在不需要厨师，只需要厨工加工半成品，所以厨房的面积可以大大缩小。 “咱们装修也不要搞得大红灯笼高高挂，非得弄成那种大红大绿的风格，这也不符合匈牙利人的审美情调。简洁的，明快的，这才是快餐店的风格。” 周秋萍也有参考对象，那就是熊猫快餐。 在商业行为上，模仿从来不丢人。就说速冻食品吧，思念还是跟着三全来的呢，结果前者后来做到了市场份额第一。 周秋萍自己画了装修示意图，谈不上精致，只是相当实用，明确告诉了装修队伍究竟要怎么做，墙壁刷成什么颜色，灯管使用什么材质，都有明确的约定。 因为她清楚乙方最害怕的是甲方爸爸提出一堆废话概念，什么低调奢华有内涵，不如你直接告诉他桌子到底用黑白灰还是暖黄。 毛素珍一边看一边点头。 她被强行塞入了很多概念。 比方说餐馆和半成品生产基地一定要分开，甚至连管理也是分隔开来的，二者是合作关系而不是从属关系。 再比方说餐馆不允许追求利润最大化。成功的餐馆要让客人觉得你有点傻，放着能挣的钱不挣，它才能获得隐秘的心理满足感。 再比方说不许要求员工有什么奉献精神。大家只是打一份工而已，来了接受培训胜任工作即可，走了也无所谓，可以随时再招工。大家钱货两清，不少发人工资就行。 再比方说不要搞什么高档路线，这就是一家面向大众的连锁餐厅。每一个走进餐馆的人都不需要鼓足勇气就能享受里面的食物。 这些和她从小看到大的饭店完全不一样，但她也接受了。 她麻木地逼迫自己接受，因为她要争口气，把被丈夫丢在地上狠狠践踏的脸再捡回来，自己给自己争脸。 递到她手上的打印纸越来越多，她不知道周秋萍是怎样用时间的，这些东西又是如何打出来的。 她脑袋里塞了很多东西，一直到塞不下为止，她才m.ＢoＷuＣhiｎA.cＯm