就是熬制猪油。 第38章 ◎干锅鸭头◎ 热锅加入少许清水煮沸, 再加入切好的肥膘肉块，开小火熬制，炸到微黄放入葱姜片和香料…… 路星河根据今天在林浅浅那里学到的步骤一步一步地操作, 熬制好的猪油放置一会儿再倒入白米饭, 接着在白米饭里撒上白芝麻和小葱花拌匀。 就连米饭路星河也是跟林浅浅一样用的是本地香米, 本地香米煮出来的米饭确实很香很软糯。 猪油拌饭做好后，路星河自己舀一勺放进嘴里, 猪油的香味确实比他之前做的香, 米饭也比他之前做的香, 总体的味道比他之前做的香上百倍。 但依然比不上林浅浅做的味道, 尤其是猪油渣, 猪油渣的口感跟林浅浅炸的相差甚远。 虽然他的这份猪油拌饭都是按照林浅浅的步骤做的，但操作的人不一样, 出来的成品就会不一样。 比如火候的把控, 只要操作有些许不同, 出来的味道就千差万别。 虽然他做的猪油拌饭比不上林浅浅的, 但他也非常满意, 相对于以前的自己，现在的他已经进步了很多。 路星河相信只要自己跟着林浅浅努力学习, 以后自己会越来越进步的。 路星河下班回家忙着做猪油拌饭，而金晶晶是忙着宣传干锅鸭头, 今天她给干锅鸭头拍了好多张照片, 她在认真挑选宣传的照片。 干锅鸭头是她提出的新菜品, 她必须要上心一点。今天因为有争议，猪油拌饭占尽了风头, 金晶晶想帮干锅鸭头出风头。 今天她品尝了林浅浅做的干锅鸭头, 这道干锅鸭头最神奇的地方是味道越辣鸭头就越香, 而且越吃越辣，越辣越上瘾。 第一口辣度不是非常明显，越啃越辣，吃完一个后嘴巴充满了麻辣，后劲十足，感觉整个身体都被麻辣包裹着。 金晶晶非常重视这次宣传，她挑了十分钟才挑出了四张干锅鸭头的照片，照片里的干锅鸭头光泽油亮，让人看一眼就流口水的程度。 挑好照片，金晶晶就发了一条宣传微博。 金晶晶：【这是我们深浅海鲜餐馆的干锅鸭头，麻辣鲜香，辣到你的灵魂都是麻的。请大家关注我们的干锅鸭头，保证可以让你辣到爽，麻到嗨！】 微博配的干锅鸭头照片，确实让人眼前一亮。 海绵哥哥：【不用晶晶推荐，我今天已经去吃了干锅鸭头，真的超级好吃，又辣又麻，超爱！】 晶晶请到我家工作：【天啊！这干锅鸭头的照片真的好诱人，搞得我想现在立马飞去承市吃干锅鸭头。】 一闪一闪亮晶晶：【干锅鸭头我的最爱，越辣越好吃，越麻越过瘾。】 这四张干锅鸭头的照片金晶晶拍得非常好，有人把她的干锅鸭头照片发到美食论坛，又诱惑到了一大批人。 在金晶晶的宣传下，第二天干锅鸭头的销量直线上涨。 每个从深浅海鲜餐馆出来的食客嘴巴都红彤彤的，仿佛可以喷出火，虽然很辣，但他们觉得超爽，有种在麻辣世界遨游的感觉，他们甚至想一直待在麻辣世界里不出来。 这天杨华亲自来了深浅海鲜餐馆，她点了一份猪油拌饭和一份干锅鸭头，光是看到干锅鸭头这几个字，杨华就感觉已经闻到了麻辣的干香。而且她女儿一直给推荐，说爱吃辣的必须要尝一下干锅鸭头。 干锅鸭头重点突出的是干香，干香麻辣。干锅鸭头的制作非常复杂，鸭头清洗干净，提前腌制入味，再用秘制卤汁卤制，卤好的鸭头用自制的料油炸制，最后再炒。 每个步骤都非常重要，只要一个步骤做不好，就无法突出鸭头干香的特点。 林浅浅做干锅鸭头用的卤汁和料油都是自己制作的，她有自己独特的配方，做出来的干锅鸭头更加的麻辣酥脆。 杨华美滋滋地享用了一份猪油拌饭，刚吃完猪油拌饭，干锅鸭头就上来了。 满满一锅油亮的鸭头，鸭头整整ｍ.ｂｏWｕcｈｉｎA.ｃＯｍ