用竹篦垫底，萝卜焯水后铺在底层，依次铺上莴苣条，泡发的香菇和腐竹、龙口粉丝，上面再一层层地摆放处理好的海鲜，梭子蟹、沙虾、花螺、八爪鱼、鲍鱼、花蛤、文蛤、蛏子等等，再淋上提前一天用猪骨、鸡架和鸭架熬好的高汤。 院子里的灶台是专为炖盆菜临时砌的，长方形的灶台上，两排灶眼儿，一排五个，一共可以同时把十个砂锅放上去小火慢炖。 邓大姐示范了一次盆菜的摆放，让丁群英学着她的样子把其他的砂锅也摆放好，她还得去照看屋里的两个灶台。 丁群英刚刚抱过柴火给灶下添柴，听见喊她，手也没洗，爽快地应了一声就过来了：“好嘞，姐，这儿我来弄，你去忙别的吧！” 说着就要用手去抓洗干净的海鲜。 邓大姐连忙拦住她，虽然她也是农村出身，可也知道，要碰食物之前，总的把手洗干净：“妹子，我看你手上还沾着煤灰的，要不先去洗洗吧！” 丁群英不以为意地拍了拍手：“这有什么，不干不净，吃了没病。”说完还想继续。 邓大姐还是拦着她：“妹子，待会来吃酒的，很多都是领导，要是弄得不卫生，领导吃了肚子不舒服，那就不太好了吧！” 她都搬出领导来了，丁群英自然不好再说什么，只是一边洗手，一边嘟嘟囔囔：“你们城里人就是讲究，咱们乡下人从来不讲这个，也没见得病啊！” 屋里面的锅里还做着别的菜，邓大姐没时间跟她掰扯，只叮嘱了几句盆菜的摆放，便匆匆忙忙进去了。 等她忙完出来，外面的盆菜都已经弄好了，一个个摆在灶上炖着，邓大姐松了一口气，这姑娘干活还是很靠谱的，就思想观念上有些跟不上，那也很正常，她自己也是农村出来的，很能理解这个。 以后等她在这边住的时间长了，自然就不一样了。 这样想着，邓大姐顺手揭开了一锅盆菜的盖子看了看，觉得有点不对劲，又多揭开几个一看，还是这样，不由得疑惑地问丁群英：“这盆菜怎么好像这么少啊？” 邓大姐在食堂干了几个月，煮过那么多大锅饭，对食材的份量还是看得比较准的，刚刚准备好的食材，她看过了，按照她在砂锅里摆放的份量，这些食材装满十个砂锅是绰绰有余的。 可是现在，除了她自己装的那一个，剩下的九个砂锅都只装了一大半，比她那个锅矮了一截呢，再用筷子翻一翻里面的东西，发现里面的萝卜多了很多，底下几乎全是萝卜，而鲍鱼、海参等贵价的海鲜，则只剩下了寥寥几个，可主人家分明很大方地买了一大筐鲍鱼，怎么就剩这么点儿了呢？ 难不成这丁群英还学会偷东西了？ 想到这里，邓大姐的脸色就冷了下来：“好东西都上哪儿去了？” 谁知道丁群英一点儿都不心虚，反而是凑过来神神秘秘地打开灶台下用盆子扣着的一个大桶：“好东西我都留着呐，这么贵的东西，全都放进去，杂七杂八地炖成一锅，别人也看不出来有多好，多浪费啊，还不如沈团长他们留着自己慢慢吃，反正底下添点萝卜，别人也看不出来。” 敢情她这还是为了沈焰他们家好，在替他们节约呢！ 邓大姐哭笑不得：“你这不是在帮沈团长，是害了他啊，差点就害他在领导和战友面前丢大面子了，他花了那么多钱，不就是为了让席面办得体体面面的？而且这海鲜就是吃个新鲜，留到明天再吃，那都臭了，哪里还能吃啊，这才叫做是浪费呢！” “怎么就不能吃了？实在不行，加点盐腌腌，放太阳底下晒一晒，不就不会臭了嘛！” “你还真当你替他们省下这点菜他们会感激你啊？咱们就是来帮工的，给客人吃什么，那是他们主人家的意思，咱们只要负责把主人家买回来的菜做好给客人吃就行了，哪轮得到你操这个心啊！”邓大姐一边说，一边忙着把每一个盆菜里太多的萝卜弄出来，把多出来的海鲜添进去。M.ｂｏWｕCｈIna.Com