牛后腿肉是相当大的一块，堪比人的胸膛那么大，整个是一大坨。 江风把牛肉放到砧板上的时候，桌子都连着颤了几下。 保守估计得二三十斤。 【不是，那边吃肉都这么吃吗？我就没见过这么大的一整块肉！】 【好家伙，到底是草原，吃肉为主，我算是见识到了！】 【肉能这么大块吗？】 【感觉又是一道美食即将出炉！】 弹幕纷至沓来。 江风的手艺，已经不需要再去证明。 每一次做出来的东西，看着就让人食欲大开。 不少网友默默打开外卖软件，已经准备下单同款。 就算是吃不到江风做的，吃点类似的也行。 江风拿起小刀，指着牛腿下面一部分说道：“这牛腱子肉适合做酱牛肉，筋头巴脑的，有嚼劲，还好吃。” “上面这一块牛后腿包肉，做法也多，可以做牛肉干，还可以用来涮牛肉，都是极品。” 江风开始用刀子割肉。 刀子很锋利，稍稍用劲一划，肉就被分成两部分。露出的脂肪也是黄色的，这肉是正宗的草原黄膘牛肉。 大块的肉附着在骨头上，整整一根，这肉最适合做酱牛肉，浇点调料吃起来简直不要太爽。 江风把腱子肉切下来，先是做腌制和清洗处理。江风喜欢芝麻的味道，往往会在腌制的时候在牛肉上撒一些芝麻。 然后起锅，放入葱姜蒜，倒入高度白酒，把肉放在里面焯水。 接下来，就是静静的等着牛肉煮熟。 煮熟之后，再把秘制酱料抹匀牛肉，放在锅里，加入八角、丁香、香叶、陈皮，进行卤牛肉。 酱牛肉好不好吃，就看三点。 第一是要新鲜的牛前腿的腱子肉，这是口感最适合酱牛肉的部位。 第二是前面的腌制和清洗，腌制的好卤味才重，口感才独特。 第三就是酱料了，一般的做法是用六月鲜的豆瓣酱，海天黄豆酱，或者是王致和干黄酱。 东北大酱也可以。 不过江风用的是前段时间抽奖获得的秘制酱料。 这种酱料口感要更胜一筹。 江风的这一锅酱牛肉，达成了酱牛肉好吃的所有条件，堪称极品！ 所以，这肉吃起来，毫无疑问是一种绝佳的享受。 另外，江风还让厨房那边给自己留了两个馒头。 馒头是老孙和格尔雅做的，用的是手揉的方法做的。 手揉馒头口感比机器馒头好吃的多，手揉馒头感觉又嚼劲，而且劲道，机器馒头松软像面包，但吃起来口感很一般。 酱牛肉配上手揉馒头，那就更是M.ＢｏＷuchiｎＡ.CoM