程蔓把燕敏芝当朋友，她也一样，所以没有对程蔓隐瞒，介绍完便解释道：“虽然政策放开了，但粮油米面都要票，我人脉又没那么广，只能卖不要票的食材，思来想去，还是炸土豆片比较合适。” 其实她还考虑过炕土豆，但炕土豆对土豆的要求比较高，要软糯的小土豆，不好买。还是炸土豆片比较方便，价钱便宜不说，买它还不用票，而且经得住存放，一年中大半时间都能供应上。 听完燕敏芝的解释，程蔓明白了她支摊卖的食物和原著中不一样的原因。 原著中燕敏芝支摊是下半年的事，当时改开政策下来已经大半年，日常生活需要的票证虽然没有被取消，去供销社还是买什么都需要票，但因为街面上做生意的多了，很多票都能省下来。 像做卤味需要的鸡鸭和猪下水，都能通过私人渠道买到，再加上燕敏芝会兼着卖素菜，比如卤藕、毛豆、竹笋，所以摊子能支起来。 但现在刚改开，私人养殖户还没成型，想不间断地买到鸡鸭并不容易，猪下水更是抢手货，不好弄。 比较起来，确实卖土豆片比较容易。 不过炸物耗油，程蔓好奇问：“你能弄到油吗？” “我有个高中同学毕业后进了肉联厂，我能从他那里买到板油…………”燕敏芝坐到板凳上，拿起土豆刮起来，“而且我卖炸土豆片，油不用每天换，三五天换一次，应该能保证不断。” 卖炸物的三五天能换一次油已经很良心了，多的是三五个月不换油。 “那不错啊，只要油能保证供应，你这摊子就能支起来了……”程蔓看她这屋里全是支摊要用到的东西，问，“你出摊了吗？” “之前一直在调配酱料，昨天才确定…………”燕敏芝回答说，“我打算今天开始出摊。” “你准备去哪摆摊？” “这边离纺织厂比较近，我打算去那摆一中午，再根据生意决定下午要不要换地方。” “纺织厂好，年轻女工多，舍得花钱…………”程蔓想了想问，“那边是不是有好几个厂？” 燕敏芝点头：“对，食品厂、制衣厂都在那，很多工人下班会经过纺织厂。” “你心里有主意就好，昨天我去饭店，跟罗婶说起你，她很担心你辞工后会养不活自己……”程蔓打量着燕敏芝说，“我就觉得她不需要担心。” 燕敏芝笑道：“罗婶是好人。” “确实。” 罗婶是典型的这个年代的中年妇女，偶尔过分热情，话也总是很多，不那么注重人与人之间的界限，但她也很善良，希望程蔓和燕敏芝这些她看着长大的姑娘，都能有幸福美好的未来。 随着两人的交谈，自蒸锅升起的蒸汽越来越多，香味也越来越霸道，程蔓忍不住问：“你锅里煮的是酱料吗？” “对……”燕敏芝放下土豆和刮皮刀说，“正好你过来，我给你炸一碗土豆片尝尝吧，正好帮我试试味道。” 程蔓假客气：“哎呦这怎么好意思。” 燕敏芝却不跟她客气，说道：“你这话听着假了啊。”说着拿起两个刮好皮的土豆，走到水桶前舀一瓢水，洗干净放到砧板上，用刀快速切成薄片。 切好土豆片，燕敏芝将蒸锅从煤炉上拿了下来，进厨房拿出另一个铁锅，里面装着凝固成白色的猪油。 土豆片要等由烧开后才能炸，所以将锅放在煤炉上后，燕敏芝就又坐了过来准备刮皮。程蔓见了问：“你出摊前土豆都要切成片吗？” 燕敏芝说道：“不用，刮掉皮就行，都切成片容易氧化变色。” 程蔓哦了声，问她还有没有刮皮刀，想搭把手帮忙。但燕敏芝说不用，她都快忙完了，而且家里也没多的刮皮刀。 “光吃不干活多不好啊……”程蔓思索片刻说，“中午我跟你一起出摊吧。” 燕敏芝愣了下，也忙说不用：“我今天第一次出摊，说不定都没人买，我一个人够了。” “怎么可能没人买？你调的这个酱汁那么香，我进屋闻到口水就要下来了……”程蔓觉得燕敏芝太谦虚，说道，“你准备的这些土豆不够卖还差不多。” 燕敏芝笑：“那借你吉言。” 程蔓也笑，说道：“让我跟你一起去吧，反正Ｍ.BoＷＵＣｈＩNａ.COm