得干酪和火腿的制作秘方，可外国人多少知道点，该怎么做普通的干酪和火腿。 而柳春草丝毫没有这方面的经验，这样一来，她在起跑线上就输给了别人。 经过朱师傅通俗的解释，傅京生和肖劲总算是明白了。 两人对视一眼，彼此都看到了对方眼中的无奈。 “肖劲，春草的本事你最清楚，她在家做没做过干酪啊？” “没有。” “啊？那伊比利亚生火腿呢？” “也没有。” 现场陷入了可怕的沉默之中，几个人都不说话了，做都没做过，现在需要完成最后的工序，用脚趾头想都知道有多难。 对于东方厨师来说，这就是根本不可能完成的题目。 “不过，春草看过相关的书籍。”肖劲慢慢的说道。 朱师傅默默的叹了口气，肖劲是外行，他可是当厨师的，很清楚厨师这门手艺，光靠看书可不成。 想要学会做火腿和干酪，不但需要现场操作，而且必须由懂行的人带着现场操作。 柳春草一直生活在国内，她有这个条件吗？ 抱着和朱师傅同样想法的人不在少数。 这个时候，大赛组委会主席博古斯，正拿出制作成熟的干酪，和交给选手们的半成品干酪进行对比。 制作成熟的帕梅森干酪，外表呈金黄色，上面有细密的蜂窝状孔洞，整体油润光滑，一看让人一看就有食欲。 而半成品干酪表层长着一层绿毛，别说是吃了，有洁癖的人恐怕一看到就想吐。 伊比利亚生火腿的成品和半成品，同样存在着极其鲜明的对比。 “观众们也看出差别了，我们厨王争霸赛，不仅要考厨师们制作成品菜的手艺，还要考大家的基本功， 这一期考的就是制作干酪和生火腿。众所周知，要制作这两样食品，需要的周期很长，在适合的环境下，最少需要两年时间。 不过交给厨师们的食材，已经完成了大半工序，储藏时间也达到了两年的标准，现在只需要最后一步，就可以化腐朽为神奇。 就看现场的厨师们有没有这个本事，完成这最后的制作了。” 最后的制作，俗称画龙点睛。 场上的厨师们，在短暂的惊愕过后，有部分已经找回了思路，开始动手处理干酪了。 在人群之中，柳春草和几个黑发黑眼的东方厨师特别显眼。 博古斯点评完了之后，还特地朝柳春草的方向看了一眼，他也知道，出这样的题目，对柳春草来说极为不利。 “亲爱的柳，希望上帝站在你这一边。”博古斯在心里默默的祷告了一句。 世界级的厨王争霸赛，遇到什么题目都是有可能的。 第一天的比赛结束以后，大家把各自的食材装箱，带回宿舍区。 宿舍区有冰箱，可以对食材进行进一步的加工和保存。 还别说，干酪和火腿的最后一步加工过程相当的复杂，几天时间里，柳春草都没闲着。 随着时间的推移，大部分厨师都摸索出来正确的制作方法，赛场气氛越来越活跃了。 留在比赛区的记者趁机进行花絮采访，大家妙语连珠。 偶尔还有谈得来的厨师，会抽空小酌几杯。 整个赛场气氛相当宽松，只要不交换食材，不把食材带出比赛区，做什么都是可以的。 阿三不参与制作，空闲时间要比别人更多。 岗村九保的徒弟向阿三抱怨，“老师不会制作干酪，干酪上的霉点越来越多了，昨天他刚给干酪上喷洒了酒精，结果今天早上霉点又长出来了。” 益生菌是干酪发酵和成熟过程中必须的菌种。 有极个别品种干酪，在制作的时候，需要加入霉菌，不过在制作成熟之后，霉菌就会全部消失。 所以说，像这种霉点越来越多的干酪，基本上可以判定是制作失败了。 阿三幸灾乐祸，“那火腿呢，火腿怎么样了？” 伊比利亚生火腿，采用的是当地黑猪制作，这种黑猪只吃橡子，生长周期控制在一年左右。 完全制作成功的伊比利亚生火腿，称得上是人间美味，可以生吃，口感丰富。 这种生火腿之所以好吃，就是因为在制作过程中，无害霉菌和益生菌作用于猪肉，在霉菌和益生菌争斗的过程中，产生了大量风味物质。 这些物质不仅可以让猪肉软化，而且相当的美味。 可要是操作不慎，霉菌会越长越多，火腿就算是完蛋了。 岗村九保的徒弟发出一声深深的叹息，“实话告诉你吧，火腿上的霉菌更多。” 阿三乐了，拍了一下对方的肩膀，“也许，你和你师傅可以提前回国了。” “不，不会的，老师让我别担心，他说他有办法。”岗村九保的徒弟一脸迷茫。m.ＢOＷUｃhＩｎＡ.cＯＭ