… 方念真和小秋、安子都对视了一眼，这哪儿是拔丝地瓜啊，这不是糖浆地瓜吗？ 虽然也拉了丝，但是丝太短了啊！还没等夹到自己碗里，糖丝就断了。 而且，夹起来还直往下滴糖水呢！ 安子吃了一口，就摇了摇头，“这个不行啊，糖不酥不脆，黏黏糊糊的，口感忒差。” 在场的人，除了新来的四个侍女，其他人都在方记吃过这道菜。 黄太医一向是心直口快，“这都不用尝，看着就不成，别的菜都挺好，就是这道菜，啧，还不如不做这菜呢，都坠了名声了。” 几个人本来就是在包间内讨论着，也没想着什么“砸场子”。 可是不知道是不是小二听见了什么，反正这顿饭还没吃完呢，就来了个拎着锅铲的大厨。 “我是做拔丝地瓜的厨子，听说您这个包间对这菜评价很是不好？” 小八站起身，抱着剑，时刻防备着这人。 请吃饭的是方念真，这包间里自然也是她来主事。 方念真淡淡开口：“我们只是正常点评这一桌的菜品，怎么，你们店不许人说不好？” 那厨子愣了一下，“那倒不是，只是我觉得这道菜没问题。听你们说它怎么怎么不好，我就想来问问到底是哪儿不好。” 方念真观他确实不像是来找事儿的，而是一个厨子对于自己手艺被否定，进而展现出来的不甘。 “小秋和安子，你俩说吧。” 于是，在大厨的角度。 两个小屁孩儿把这道菜批判的什么都不是，色泽、卖相、口感、味道都贬低了个遍。 “你们说的头头是道的，是吃过还是怎么着？这道菜在安北州可是头一份儿，我自创的！” 大厨的自信也来自于这儿。 安子年少气盛，方念真一个没拦住，他就把话顺嘴秃噜出去了：“我不仅吃过，我还会做呢。” 那大厨显然是不信，一伸锅铲——你行你上。 安子被架了起来，不上也得上了，要不然不就成说大话了？ 方念真扶了扶额头，这叫什么破事儿啊！ 跑出来这么远出来旅游，还在人家店里做上菜了。 …… …… 少年经不起激，请示了方念真，就跟着大厨去了店里的后厨。 方念真这头的人都是看热闹不嫌事大那伙儿的，而且他们对安子也有信心。 主要是，大厨说了，要是安子比他做的好，这两桌菜不用付钱了，他全给掏了。 这可是好事一桩啊！ 店里的掌柜也特意跑来看看，还以为是有客人来砸场子的，后来听了事情的经过，又看了看厨房内的氛围，好像只是单纯地切磋厨艺，就心大的又去了前厅了。 安子洗好手，把头发包好，又颠了颠这家店用的锅的重量，心里大概有了个数。 那位大厨一见安子这手法，心里就咯噔了一下。 这一看就是同行啊！ 安子先拿了地瓜去皮，切成滚刀块，之后焯水。 这些他都做得很坦然，直到下面要开始下锅炸了，安子看了看大厨。 大厨懂了，这是怕他偷学厨艺。 “嗤！” 大厨气得脸都红了，这菜是自己创的，他有什么可偷学的！ 不过他还是背过身去，走出了厨房。 安子所在的灶眼是单独的，厨房里其他正在做菜的厨师也看不到他的操作。 方念真在外面也没闲着，已经跟小二打听了这道菜初上的时间，还真别说，确实是比自己在新云州正式推出来的时间要早一些。 不过，考虑到她之前在知州府大宴上面做过，所以也并不能证明这道菜就是他原创的。 对于那位大厨的说法，方念真只信了一半。 他应该确实是自己琢磨出做法的，但是不一定是他凭空想出来的这道菜。 安子在那边给地瓜块裹好了淀粉，两锅齐开，一边炸地瓜块，一边熬糖。 等到这边的地瓜块熬好了，那边锅里的糖也已经熬到冒大泡了。 用筷子蘸了一下，糖浆已经可以立起来一些了，安子就果断把刚炸好的地瓜倒进糖浆里，不多不少，翻炒五下，就出了锅。 “哟，这调料台上还有白芝麻。” 安子拿起来顺手撒了一把，嗯，这颜色看上去更好看了！ 摆盘完毕，端出去给大厨先看看，大厨看见那凝成透明丝状的糖浆就知道自己输了。 他也没多言语，只是拿起筷子夹了一块，人家这盘还真是能拉丝啊，自己夹着足足走出了三步远，还拉着丝呢！m.bOwｕCＨINＡ.COM