羔羊肉块。 如果不炒糖色，还想要羊肉上色好看，那后续的酱料就得多。 但是，如今没有。 所以，还得照常炒糖色。 萧念织的火候掌握的不错，等到雪白的砂糖炒成了焦糖色，萧念织直接下锅去爆炒羊肉。 同时准备好的葱姜段，也放在一边，随时准备下锅。 大火翻炒几圈，让羊肉块上色之后，萧念织及时的放入了葱姜段。 新鲜水嫩的葱段，下锅翻炒两圈之后，染上了烟火气，同时也染上了焦糖的色彩，看着赤亮的色泽，就知道…… 肯定好吃！ 晏常夏的口水，就是在这个时候，又控制不住的吸溜了一声。 这一次，卫知秋倒是没说什么。 因为闻着好香啊，她都不敢开口，生怕自己的口水，一个不小心就掉下来。 她此时虽然没在看锅，但是吧…… 当众流口水，想想就觉得好丢人啊！ 卫知秋紧紧的闭好了嘴巴，眼睛却不受控制的，看向了锅里。 葱姜的自然香气，还有本身的特殊香气，经过烈火高温之后，与羊肉完美的融合，既能很好的去除羊肉本身的膻味儿，又能在此基础上，再给羊肉提一层鲜。 它们可以说是极好的搭档了！ 看着火候和颜色差不多，萧念织又往锅边上，稍稍洒了一点白酒。 虽然是低度酒精，但是却也刺激着火舌猛的窜起，带着鲜与香，直接升到了棚顶。 突如其来的一幕，吓了众人一跳。 晏星玄甚至已经去舀水，准备灭火了。 结果舀好之后转身回来，发现…… 哎？ 火呢？ 此时加入白酒，会再帮着羊肉去膻，同时还会让味道变得更好。 酒与醋，是两种神奇的东西。 它们的去腥，去膻效果，说不出来的好。 萧念织还是很喜欢它们的。 待到羊肉真正的被爆炒上色之后，萧念织及时加入了热水。 再之后，就是一应的酱料放进去。 当然，为了让羊肉更为鲜美，萧念织还放了一小把白芷进去。 白芷是一种出香很慢的中草药，但是散发出来的香味儿，却能让美食更上一层楼。 因为白芷的香，是带着一丝淡淡苦涩的。 所以，这个用量一定要把握好。 少量的添加，可以去膻提鲜。 但是，一旦量过了，就会影响美食本身的味道。 萧念织放的不多，还特意掰碎，这样能更方便，它香味儿的散发。 一应的香料放好之后，再放入胡萝卜。 再之后，就交给时间与温度，慢慢的将汤汁靠干，真正的入味儿之后，就可以出锅了。 热水并没有浇灭香气，此时羊肉的鲜香味儿，已经裹着一层自然的香气，慢慢飘散出来，诱惑着每一个过路的行人，让他们忍不住驻足去观望。 晏常夏都快要忘记烧火，抻着脖子去看，去闻。 但是卫知秋提醒她啊：「烧火啊，不然什么时候能熟？」 晏常夏这才后知后觉的反应过来，烧火的重任还在她身上呢！ 她恋恋不舍的收回了目光，然后努力烧火。 晏常夏表示，她要烧出最最好吃的羊肉，谁也不能跟她抢。 她要先吃两块！！！ 红烧羊肉，接下来交给时间就可以。 萧念织转身开始收拾那些薄羊肉片。ｍ.BOＷUcHＩNA.Com