空心肉圆的精髓在于这个空心。 空心可以做的文章不少，可以用猪膏，也可以用猪皮冻。 如果是蒸的话，猪膏更好，因为油脂被高温蒸化之后，彻底的融入肉丸子里，味道会更加的浓香。 如果是炸的话，再放猪膏就会显得过于油腻了。 所以，萧念织准备选择后者。 猪皮冻现做肯定是来不及了，好在萧念织让来顺准备了。 对方也不知道是去哪里弄的，有成品倒是方便了他们。 而且，还是调过味儿的成品。 萧念织将猪皮冻切成小块，接着就开始挤丸子了。 直接挤丸子没什么技术难度，在萧念织看来，基本上有手就会的。 但是，如果想在丸子中间再加一个馅儿…… 操作起来就麻烦一些。 不过，对于萧念织来说，也还好。 手上稍稍沾点油，就可以最大程度上的避免了，肉馅黏在手上。 外面一共垒了两个灶，粉蒸的肉还在腌呢，所以萧念织把另外一口锅也用上了。 先倒菜油，等油温上来了，就开始团丸子了。 看着她麻利的动作，晏南荣的口水已经有些忍不住了。 吸溜。 吸溜。 …… 一声又一声，一开始还是在脑海里悄悄响的。 但是随着炸丸子的香飘出来，晏南荣觉得自己忍不住了！ 他紧紧闭着嘴巴，就怕自己一个皇子，大庭广众之下，直接被馋到流口水。 他不怕丢人，但是…… 皇家怕啊。 皇家已经出了一个小王叔，可不能再出一个他了！ 他怕父皇一怒之下，把他腿打断了，然后把他扔皇陵！ 但是，真的好难忍啊！！！ 调过味儿的肉馅，被高温与热油炸出了浓郁的肉香，原本高温之下的菜油就特别香，肉丸子再一下锅…… 救命啊！ 这香味儿，根本就抗不住！ 晏南荣忍得脚趾头都扒地了，他不想一直盯着锅在看，所以悄悄转过头，准备看看别的。 然后他就看到，晏常夏已经把火交给了一边候着的红霜，然后起身凑到锅边，一边抿嘴，一边小声问：「妹妹，妹妹，这个好香啊！」 晏星玄更是早她一步凑到另一边，如果不是锅里的油温太高，他甚至想把头探进去…… 无他，这味道太香了！！！ 晏常夏一开口，晏星玄也不端着了，小声询问：「……能先尝尝吗？」 二更 感谢小可爱们的打赏和票票 比心求票，biu~ 第210章 焦香软嫩 炸肉丸的乐趣，大概就在于，一边炸一边吃。 这样吃的才香。 真正炸出来之后再吃，总觉得少了几分不一样的感觉。 所以，他们问，萧念织点点头：「这锅出来，就可以了。」 如今第一锅还没出来，他们想吃，也没有现货。 听了萧念织的话，大家忍不住期待起来。 很快，肉丸子第一遍低温炸好，萧念织给捞了出来，然后示意晏南荣：「大点火。」 复炸的火要急，要冲，要快，高温复炸，可以让肉丸子外表变得焦香起来。 第一遍低温油炸，是为了保证肉丸子从里到外，都能熟透。 第二遍高温复炸，是为了让肉丸子的外表变得焦香酥脆。 油炸肉丸最后出来，外表那一层小小的硬壳，就是第二遍高温复炸的结果。 晏南荣一听，到自己ｍ.ＢＯWuＣＨina.cｏｍ