李根虽说包得包子不咋地，但是看上去还是挺有大厨那种从容不迫的风范。 大锅里炒糖色的时候，颇有信手拈来的感觉。 这么来看，苏清风只需要炒一个蒜苔炒腊肉就行了。 他也没争着要去做红烧肉这种大菜，洗了下菜刀，拿过腊肉，端详了一番。 拿到手的腊肉，痩肥相间，瘦肉呈现暗红色，肥肉透亮有光泽，隐隐散发着脂肪特有的油亮，在腌制过程中，经过松柏柴木的烟熏，散发着果木的清香。 最重要的是，这腊肉，可是极品农家土猪肉，可不是后世那些所谓的饲料猪。 第9章 蒜苔炒腊肉 好的食材，对于厨师来说，无异于高山流水，如同伯牙遇子期。 苏清风现在，正是这种情况。 他不像李根，身边还有一位林明亮给他打下手，当切菜工。 只见苏清风先用热水清洗灰尘，再用热水煮透，这样煮出来的腊肉，才不会发硬，太咸。 在煮的功夫，他又不急不缓地开始清洗蒜苔，揪去小尾巴，切成段。 一时之间，笃笃笃的菜板声不断响起，规律中又带着难以描述的美感。 等腊肉煮透，过水放凉，苏清风又开始切片装盘，一片片厚薄均匀，瘦肉鲜艳，肥肉透亮的腊肉，单是摆在这里，就能引得人口水直流。 旁边的林明亮起先只是好奇，转过头悄悄瞥了一眼。 这一看，就愣住了。 不是。 这新来的小师傅，刀工怎么比他还强？！ 林明亮觉得自己受到了深深的打击。 受创过后，他愤然扭头，菜板敲得哐哐响，大有开山凿石的那股劲头。 做完了准备工作，苏清风正式开始炒制。 他先下腊肉，只听得“滋啦”声响，伴随着铁锅的颠炒，腊肉内部的油脂渐渐分泌起来，空气中散发着一股迷人的芬香。 香味从后厨开始，逐渐蔓延至整个国营饭店，甚至随着油脂的渗出，街上也逐渐飘荡起来这股让人心驰神往的香味。 李根绷着脸，强行克制自己不扭过头去。 不就是蒜苔炒腊肉嘛。 不就是闻起来香一点嘛。 这玩意难不成还有红烧肉好吃吗？ 这个念头在心底刚闪过，就看到一个穿着蓝色工服，精气神格外突出的青年走来。 他掀开帘儿，走到饭店内，先陶醉的吸了吸气，然后走到柜台前，讨好地看向陈美兰，“姐，今天这蒜苔腊肉够香的啊。” 陈美兰显然认识这小子，态度缓了缓，偷偷凑过去，做贼似的低声道，“今天来了个新师傅。” 小伙子恍然。 换厨子了！ 他顿时有些迫不及待，“姐，给我来二两米饭，一份蒜苔炒腊肉，一份凉拌木耳黄花菜！” 他倒要尝尝，这个蒜苔腊肉，有没有闻起来那么好吃。 这时间还早，青年来的也是时候。 刚好苏清风的一锅蒜苔炒腊肉新鲜出炉。 青年拿到手，先是皱了皱眉头。 比起色泽鲜亮，香气浓郁的蒜苔炒腊肉，另一道凉拌木耳黄花菜，看起来就有些蔫儿吧唧的。 放在平时，他也不会这么挑剔。 毕竟这年头有的吃就不错了。 但是有了蒜台腊肉珠玉在前，另一道菜难免有些不尽如人意。 青年拿起筷子，不顾微烫的蒜苔，一口咬下。 微微爽脆不失韧性的口感，再加上微甜的蒜苔，刚好冲淡了腊肉的咸味。 甜咸口味的交织，非但没有古怪的感觉，反而有一种相辅相成，相互成就的恰到好处感。 好吃！ 太好吃了！ m.boWuＣＨＩｎａ.ｃoｍ