老板就不敢随便找他们麻烦了。 第二天正好是初十，他们不出摊。 这天晚上吃过晚饭，常乐和常爷爷就开始做团圆饼。 余清泽全程在一旁看着，看着他们做内馅，做油皮和油酥面团，然后将油酥面团放在油皮面团里面包起来，擀开又卷起，醒一会儿，然后又卷起来再制成饼皮，最后将内馅包起来，压扁一下，然后就放到一个铁片上，下面烧炭火，烤起来。 没有烤箱，古代人也能想到其他的办法将饼给烤熟了，余清泽还蛮敬佩的。 据常爷爷说，还有一种铁箱子，更好烤，不过那种一般是点心铺子里才用，平常人家里都是直接用铁片的。 等烤好了饼，表面也是焦黄焦黄的，看起来还蛮香的。 余清泽尝了一个，味道自然是比不上现代的老公饼老婆饼，不过也还不错了。 “明天，我做月饼给你们吃。” “月饼？” “嗯，我家乡那边中秋节吃的点心，味道，应该还不错。”前提是他能用这铁片烤出月饼来。 第二天吃过早饭，余清泽就开始准备做月饼了。他要做的是红豆沙月饼。 红豆昨晚就已经开始浸泡，他让常乐帮忙去将红豆像煮饭那样煮熟，然后他开始制作月饼皮。 把糖稀、碱水、菜籽油，倒在一个大碗里混合均匀，然后加入面粉搅拌均匀，再转移到砧板上揉成团，然后用湿布巾盖上醒一个时辰左右。 趁着面团在醒着，那边红豆煮熟了，余清泽干脆直接在锅里将红豆压成泥状，然后放入适量的油和糖浆做成豆沙。 等面团醒好后，分好十等份，豆沙也分成十份，然后将饼皮按扁包进豆沙馅，最后放到模具里压成形。 常乐看着挺简单，也想试试，特别喜欢那个压花的步骤，余清泽便让他做剩余的几个。 然后最关键的烘烤一步来了。 他先尝试了直接将饼坯放到铁皮上烤，中途刷上蛋液，继续烤，能烤到两面金黄，但是月饼四周就不怎么脆，而且因为翻动太多次，饼的形状有点变形了。 然后他又尝试先把生饼坯直接蒸熟，然后再来烤。似乎好了一些。 最后他们将三种放在一起试吃。纯蒸熟的、直接烤熟的、蒸了后再烤的。 “余大哥，这蒸熟的味道也很好。”常浩吃了一个纯蒸熟没烤的月饼，觉得味道很好。 余清泽也尝了一下，到底没有烤出来的香，不过味道尚可。其他两种烤的，要更香一点。 “味道怎么样？其实过两天，这个烤的回油了会更好吃，不过我们现在时间来不及了，今天已经十号了。”余清泽问三人，“你们说，这能拿来卖吗？” 常浩小吃货点头，第一个赞成道：“可以卖。很好吃。” 常爷爷也觉得味道很好，比团圆饼的味道还好吃，他也点了头。 常乐最近跟着余清泽做生意，有了些自己的看法，他比划了下，表示他们明天可以先拿几个给客人试吃，最好是可以给米哥儿拿回去，如果蔡云蔚觉得好吃，那市场反应应该就会很好。 余清泽看着常乐，笑道：“乐哥儿，你学坏了，竟然把人家蔡家二少爷拿来试吃测试市场反应。” 常乐不好意思地抿了下唇，但还是勇敢地比划道：他如果说好吃，那普通老百姓肯定就会觉得很好吃了！那肯定就会很好卖，不一定只在中秋节才能卖了。 余清泽哈哈大笑，道：“对，乐哥儿说得对。那就这么办，明天让蔡家二少爷给我们试吃！” 第38章 想让你看到更好的我 第二天上午，米哥儿过来买关东煮和凉皮，余清泽将四个月饼给了米哥儿。 “米哥儿，我们昨天新做了个点心，你带回去给你们老太爷和二少爷尝尝看，看合不合口味？”Ｍ.ＢｏｗｕCHIＮａ.com