张小枝又问道：“娘，是不是过几天还去花莲村呀？要不要还做点心？” 胡氏一提到这事，心情就有些激动和兴奋，她大方地说道：“当然要做，我明早去镇上再卖点糖和糯米回来。” 张小北道：“娘，不是快中秋了吗？咱们试着做些月饼吧。” 第28章 答复 张小北早就想做月饼，不仅仅要给李家送礼，他还想顺道卖点钱。这个时代的人们经济属于自给自足型，百姓日子又过得节省，做出东西来并不好卖，但一到年节都不一样，大家比往常大方许多，过节前，做小生意的最高兴最忙碌的时候。张小北就想凑凑热闹。 胡氏一是因为尝了做小生意的甜头，二是要给李修文送节礼，所以张小北并没有太费劲，她就答应了要做月饼，但对于怎么做月饼她仍是心存疑虑。跟上次一样，她一咬牙又买了一块月饼，一家人凑一起研究。 张小北不负众望，有板有眼地瞎扯：“这种月饼很好做的，跟咱们做的糕点差不多。你看看这馅是红豆的，里面有糖和油还有糯米粉。” 张小枝提出其中的关键性问题：“那外面这层皮是咋做的呢？我看不出来。” 其实张小北硬看也看不出来，不过，没关系，这点小事是难不倒一个资深吃货的。 他记得冰皮好像是用牛奶、白糖和玉米油做的，那就变通一下，这儿牛奶不好弄，但羊奶肯定有，不过得用茶叶去膻味，然后再买些白糖和菜油。没有冰箱冷藏也没关系，放井下。因为没有烤箱，所以他们只能做最简单的月饼，不过，这也够了。 胡氏听了张小北的忽悠，去镇上买了糯米粉、粘粉、菜油，还想办法从别的村里弄了小半桶羊奶。红豆和绿豆家里都有，不用买。 张耀祖呢，仍然做他的木匠活，张小北在旁边指挥他做月饼模具，做坏三个之后，终于做出了一个勉强能看的月饼模具。 而那边，张小草张小枝她们又开始行动了。他们家又添了一口锅，现在有了两个锅了。这样就可以分开行动。张小草负责煮红豆和绿豆弄馅料，张小枝一边跟弟弟唠嗑一边摸索着做冰皮。 冰皮是用煮好的羊奶掺上白糖和菜油拌好，倒进大瓷碗里，再倒进一些糯米粉和粘粉还有淀粉，搅拌，过滤，最后在碗上包一层大苇叶，省得水气进入碗里，然后放锅里蒸小半个时辰，蒸好拿出来放凉后，再吊到井里吊一会儿，好歹能有些凉气。 冰皮做好，绿豆和红豆也煮好了，捞出来开始用滤网和勺子压豆沙。压完豆沙再干炒些糯米粉。这时候，就可以拿出冰皮来，把冰皮擀成剂子，像包包子似的把馅料包起来，不留褶子，最后用月饼模具一按，一个月饼就出来了。 “爹，娘，你们快看，月饼做好了！”张小枝和张小草一起激动地喊道。 胡氏和张耀祖走过去看，脸上笑呵呵的。 第一个月饼被全家分着吃了，张小北和张小花吃得最多。 接着是第二个，第三个，红豆馅、绿豆馅、枣泥馅、蛋黄馅的都做了。她们越做越熟练，越做月饼越像月饼。做了有十来个月饼，胡氏决定明早拿到镇上去试卖一下。 不过，张小北很快又想到一个问题：“娘，天气还不算冷，这种月饼怕是放不长。” 胡氏想了想说道：“那我就告诉买的人，尽量放到井里去冰着，反正这天夜里也挺凉了，放个两天应该没事吧。” 接着，大家又商量怎么定价的问题，平氏算了一下买材料的钱，核算了成本，发现这一块月饼的本钱就在两文钱以上，因为白糖、油、糯米都是贵玩意儿，羊奶也不便宜。本钱不便宜，但卖得还不能太贵了，以为毕竟没有人家点心铺做的好看好吃，还不经放。思来想去，胡氏决定每块月饼定价在五文钱。 次日一早，胡氏就挑着凉粉和豆芽以及月饼糕点出门去了，早上去，晌午就回了。 她一进门就嚷道：“早知道过节生意好，没想到这么好，就跟东西不要钱似的，到那没多久人就涌上来，早知道我早做些了。” 张小草忙安慰道：“咱们下次就知道了，多做些去卖就是。” 从这天起，母女三人就没闲下来过，从早到晚的忙碌着，月饼生意非常好，做多少卖多少。 眼看着离中秋就没两天了，胡氏就跟张小北商量带些月饼和果子再到李家去一趟。胡氏还记着菜种的事，从东邻西舍那儿要来了一些蔬菜的种子和菜苗，像萝卜白菜芥菜之类的时令菜蔬都有。然后她又从村中种果子的人家买了石ｍ.bOｗuchIＮａ.ｃｏM