陈熹一见谢珺来了，立马跟那个s市的漂亮女生结束了聊天的话题，连忙跟谢珺打起了招呼。今天练赵海跟贾全这两个平时神龙不见尾的家伙都出现了，陈熹有些稀奇道，“小谢，你的两位首席弟子今天怎么肯出来的？” 谢珺瞥了一眼做贼心虚的师兄弟二人，嗤笑道，“他们啊！坐不住的，前几天让他们跟姚玲一起监工，他们两坐不住老是发牢骚，就被姚玲赶出来了！我就带他们来这里看看了！” 赵海听不出谢珺话中的喜怒，心中战战兢兢的，立马狗腿地给谢珺将白围裙递了过去。可怜巴巴地对谢珺道，“我的好师父哎！你看到底下这群学生一双双眼睛中满是对厨艺知识的渴望，连我都满是动容……师父，您今天是不是该上课了？” 赵海话音刚落，下面就传来一声极为明显的嘲笑声。赵海有些恼羞成怒，这人早不笑，晚不笑，偏偏在他说完话的时候笑……不是打他脸吗？ 赵海顿时有些恼羞成怒，他这人欺软怕硬，平时对谢珺服软就算了，也不能让所有人都骑在他脖子上拉屎啊？！！赵海立马循着那人的声音看去，却见到眼中钉肉中刺的大熟人，赵海忍不住冷笑发声道，“何然啊何然！，我们还真是冤家路窄……我还以为你清高的很，是根本不愿意参加这种厨艺班级的！” 那何然前几天被谢珺灭了气焰，这几天正有些颓废，被赵海这么一讽刺，早就气了个半死。 谢珺见何然跟赵海的反应，就知道以前两人是死对头。怕影响今天的课程，谢珺立马瞪了赵海一眼，沉声道，“私事以后说，今天上课才是正事！” 刚才还张牙舞爪的赵海立马气焰全消，委屈地点点头，跟个乖宝宝似的。赵海这副没出息的表现又惹得何然一番嘲笑！ 赵海这次倒没有再与何然争辩的意思。 今天这节课讲的是火候的把控，谢珺照例先上台演示一道菜，让下面的年轻厨师跟着她的动作将这道菜演示出来，再由华雄跟陈熹讲解。 谢珺今天准备的这道菜是三不沾，又名桂华蛋。‘桂花’是形容这道三不沾色泽金黄，如同桂花一般金黄耀眼；‘蛋’是形容三不沾呈现出来的状态，如蒸蛋一般顺滑柔嫩。 三不沾用到的原料极其简单，只有鸡蛋、淀粉及水。原料虽然简单，但是要做出最正宗的不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿的三不沾，其中对火候的把控却极其重要。 谢珺看向了赵海的方向，唤了一声，“赵海你来跟我做示范，你做一道火候恰到的三不沾，我做一道火候掌控不到位的。” 赵海只能硬着头皮，顶着巨大的压力来到了厨台后。赵海心想这次师父第一次让他在人前演示，他可不能砸了自家师父的招牌……再说还有老对头在呢！ 赵海深吸一口，手脚麻利地敲开鸡蛋，将蛋液和蛋黄分离，这一步很重要，因为三不沾用到的只有蛋黄，残留的蛋液越少越好。赵海屏气凝神地取出几个鸡蛋的蛋黄，在蛋黄中加入淀粉、白糖和温水，然后均匀搅拌，再过滤。这两个步骤缺一不可，三不沾细腻的口感的成败都在这个上面。 接下去最难的一部分就是下锅了，等锅烧热的时候加入熟猪油，加入搅拌好的蛋液，迅速搅动，这是个费力又费时的工作，如果动作有一秒钟的停滞，那蛋黄液就不容易受热均匀。等蛋黄液呈现糊状的时候，再往锅里加入猪油，一边用锅铲不停的搅拌。直到十分钟后，蛋糊糊变得柔软有劲，不再粘锅的时候即可出锅了。 当赵海将三不沾盛在巨大的白瓷碟形盘子中，三不沾上再撒上一些桂花糖。当赵海将盘子端到了教室最中央的时候，那些早就按捺不住的年轻厨师一个个都围了过来。 那三不沾金黄润泽，似粥非粥，似糕非糕，绵软柔润，散发出来的甜香味溢满了整间教室。 谢珺将她那盘火候不到位的三不粘摆放在了赵海的作品旁边，她拿起一双筷子，向在座的学生展示这两旁三不沾的区别。她先夹起赵海的那盘三不沾，柔软有弹性，一松开筷子那三不沾就落在了盘中。她又夹起自己做的那盘三不沾，黏糊糊地粘在筷子上，虽然颜色和香味都堪称完美，但是这样子还是有些倒人胃口。 谢珺扫了一眼颇为惊异的众人，笑道，“你们先上面尝尝吧，等会每个人都给我还原出一道三不沾来。” 何然早就等的不耐烦了，只能谢珺说可以品尝了，他才取了一双筷子，挤过层层叠叠的人群，挤到了最前面。何然心想这么简单的原料和烹饪手法，怎么能做出什么美味佳肴嘛？！！！ 等何然夹了一块赵海的三不粘下口，才瞪大了眼睛，三不沾的口感绵软柔嫩、蛋嫩沙甜，那香甜的口感在舌尖一层一层的剥落，一层一层的递进，美妙无穷，叫人欲罢不能。何然不信邪似的又尝了一口谢珺不到位的作品，结果那三不沾只是口感有些夹生，但是味道却仍然是一流。 何然颓废地向m.BＯWＵｃhIna.COM